Pierniczki z lukrem - idealne na święta

Masło roztapiamy wraz z miodem w małym garnuszku. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostudzenia.

Jajka roztrzepujemy w dużej misce.

Do jajek dodajemy ostudzone masło z miodem.

Do tak przygotowanej masy przesiewamy mąkę z dodatkiem sody. Do mąki dodajemy również następujące przyprawy: cynamon, kardamon, gałka muszkatałowa, pieprz, kakao, imbir.

Całość dokładnie wyrabiamy do postawnia jednolitego ciasta. Tak przygotowane ciasto odstawiamy pod przykryciem na godzinę do lodówki.

Po upływie godziny ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2 - 3 milimetrów. Pierniczki wykrajamy za pomocą różnych foremek.

Ciasteczka ostawiamy do ostygnięcia (najlepiej na kratce), następnie dekorujemy lukrem.

Pierniczki należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku. Ciasteczka te nadają się do spożycia nawet kilka miesiecy po ich przygotowaniu.

Jak przygotować lukier na ciasteczka?

Cukier puder przesiewamy do miski. Białko ubijamy do momentu, aż się delikatnie spiewni. Następnie do lekko ubitego białka dodajemy cukier puder i ucieramy do momentu, aż masa będzie lśniąca i gładka. Lukier powinien być gęsty ( jeśli wyjdzie za żadki dodajemy odrobinę cukru pudru zaś jeśli wyjdzie za gęsty dodajemy odrobinę wody). Jeśli chcemy uzyskać kolorowy lukier dodajemy do niego barwnik spożywczy lub naturalny (np. sok z buraka).

Jak sprawić, aby pierniczki były miekkie?

Po upieczeniu pierniczki zazwyczaj są twarde. Co zrobić aby rozpływały się nam w ustach? Najlepiej nasze pierniczki zaraz po upieczeniu wyłożyć na kratce w pomieszczenoiu w którym panuje duża wilgotność ( można również uchylić okno w trakcie deszczu). Jeśli nie mamy w domu takiej miesca to najlepiej włożyć nasze pierniczki do puszki z kawałkami branych jabłek. Pamiętajcie, aby jabłka wymieniać co kilka dni bo mogą zacząć pleśnieć.