Składniki (ok. 10 sztuk): 2 mocno dojrzałe banany 2 jajka 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/3 szklanki oleju kokosowego ok. 40 g gorzkiej czekolady min. 70% kakao 2 łyżki ksylitolu/cukru brązowego lub dowolnego słodzika (opcjonalnie) w wersji kakaowej: 2 łyżki kakao* Wykonanie: º Piekarnik nagrzać do 180C. Piec w temoobiegu przez ok. 20-25 minut.*W wersji kakaowej dodać 2 łyżki kakao, albo tak jak ja zrobić dwie wersje muffinek i wtedy pół ciasta wyłożyć do foremek, a do pozostałej części wsypać 1 łyżkę kakao. Dziś przepis na kolejny wypiek, tym razem moje ulubione, zdrowe i dietetyczne muffinki, których wykonanie nie zajmuje dużo czasu. Muffinki upiekłam w dwóch jednakowo pysznych wersjach - zwykłe i z dodatkiem kakao. W przepisie użyłam zdrowej mąki pełnoziarnistej, słodyczy nadają dojrzałe banany, a niezdrowy tłuszcz zastąpiony został odżywczym olejem kokosowym. Idealnie sprawdzą się na śniadanie lub przekąskę do szkoły lub pracy. Banany rozgnieść widelcem i połączyć z roztrzepanymi w misce jajkami.
