Muffinki piernikowe z kremem kokosowym

Do tego pyszny krem z ubitego mleczka kokosowego, który świetnie komponuje się z muffinkami oraz pięknie się prezentuje. Muffinki można przechowywać kilka dni w szczelnym pojemniku, w lodówce. *Przed ubiciem, mleko kokosowe najlepiej zostawić na 2-3 dni w lodówce. Nie są za słodkie ani zbyt ciężkie, słodzone dobrym miodem, ale nie w przesadnych ilościach. W o sobnej misce połączyć ze sobą mąki, sól, proszek do pieczenia oraz przyprawę do piernika. Moim zdaniem im dłużej leżą tym lepiej smakują :) Składniki (ok. 10 sztuk): Krem kokosowy: Wykonanie: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Udekorować kremem zaraz przed podaniem lub przechowywać w lodówce. Nie ma w nich też zbyt dużo tłuszczu. Świąteczne muffinki piernikowe w nieco lżejszej i zdrowszej wersji.