Drukuj 4.67 from 3 votes Porcje: 24 Autor: Małgorzata Hert Składniki Biszkopt kokosowy 40 g mąki pszennej 40 g wiórek kokosowych 85 g drobnego cukru 4 jajka ½ łyżeczki ekstraktu kokosowego szczypta soli Blat kokosowy 4 białka 120 g cukru 150 g wiórek kokosowych szczypta soli Krem budyniowy 400 ml mleka kokosowego 150 ml mleka 60 g cukru 200 g masła 2 budynie śmietankowe 2 łyżki spirytusu ½ łyżeczki ekstraktu kokosowego Masa malinowa 600 g malin * 65 g cukru 2 łyżki wody 100 g galaretki malinowej Przygotowanie Biszkopt Białka oddzielamy od żółtek. Kiedy zacznie się gotować dodajemy mleko z budyniem i energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut na małym ogniu, aby owoce się rozpadły. Następnie stopniowo dodajemy cukier i ubijamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Blat kokosowy Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę. Dno formy do pieczenia o wymiarach 25x30 wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy pianę i równamy wierzch. Krem kokosowy Do kubeczka wlewamy mleko, dodajemy proszek budyniowy i dokładnie mieszamy. Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy wiórki kokosowe i przy pomocy szpatułki delikatnie mieszamy. Masa malinowa W rondelku umieszczamy maliny, dodajemy wodę i cukier. Doprowadzamy ponownie do wrzenia, zdejmujemy z ognia i dodajemy galaretką malinową. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, nie przerywając ubijania. Następnie dodajemy kolejno po jednym żółtku oraz ekstrakt kokosowy. Dno formy do pieczenia o wymiarach 25x30 wykładamy papierem do pieczenia. Mieszamy dokładnie, aby galaretka całkowicie się rozpuściła. Pod koniec dodajemy wiórki kokosowe i przesianą mąkę. A ciasto powstało zupełnie przez przypadek, bo jak człowiek spać nie może, to wymyśla nowe przepisy. Morele, truskawki czy jeżyny świetnie sprawdziły się w zestawieniu z kokosem. W rondelku doprowadzamy do wrzenia mleko kokosowe z cukrem. Stopniowo dodajemy po łyżce zimny budyń.
