- Czas gotowania: 40 min
- Czas przygotowania: 15 min
Składniki
2 szkl. mąki (użyłam orkiszowej)
3 jajka zerówki (w temp. pokojowej)
1/2 szkl. roztopionego oleju kokosowego
1/2 szkl. jogurtu greckiego*
1/4 szkl. mleka
2 szkl. startej marchewki (ok. 3 średnie marchewki)
1/2 szkl. cukru trzcinowego
15 drobno posiekanych daktyli
1 szkl. grubo posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/2 łyżeczki cynamonu i imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Przepis
Piekarnik rozgrzej do 180°C.
Przygotuj składniki: posiekaj orzechy, daktyle, zetrzyj marchewkę na tarce o grubych oczkach.
W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową.
W oddzielnej misce, za pomocą miksera, ubijaj przez 1-2 min. jajka z cukrem. Dodaj jogurt, mleko i roztopiony (wystudzony) olej kokosowy. Wymieszaj do połączenia składników.
Wlej mokre składniki do suchych. Wymieszaj. Dodaj startą marchewkę, daktyle i orzechy włoskie. Jeszcze raz wymieszaj wszystko do połączenia składników (nie dłużej).
Ciasto przełóż do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie wyrównaj powierzchnię. Piecz 35-40 min. do suchego patyczka. Jeśli w trakcie pieczenia wierzch będzie się za bardzo rumienił, przykryj ciasto kawałkiem papieru do pieczenia.
Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia.
Polewa: wymieszaj ze sobą oba rodzaje serka i syrop klonowy.
Kiedy ciasto całkowicie wystygnie, przekrój je wzdłuż na dwie połowy. Serek podziel na dwie części: jedną wykorzystaj do posmarowania spodu ciasta, a drugą udekoruj wierzch. Posyp kawałkami orzechów włoskich.
