Szukasz efektownego dania głównego na wielkanocny stół, które zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem? Postaw na delikatną pieczeń nadziewaną morelami! Połączenie soczystego mięsa i słodkich, aromatycznych owoców to klasyka, która zawsze robi wrażenie.
Ten przepis sprawdzi się nie tylko na Wielkanoc – możesz przygotować taką pieczeń również na uroczysty obiad, rodzinne spotkanie czy przyjęcie. Prosta w wykonaniu, elegancka w formie i pełna kontrastujących smaków.
Schab pieczony z morelami i migdałami 🍖🍑
🛒 Składniki (na 6–8 porcji)
-
1,2–1,5 kg schabu bez kości (w jednym kawałku)
-
ok. 150 g suszonych moreli
-
garść płatków migdałów (opcjonalnie)
-
3 ząbki czosnku
-
2 łyżki musztardy
-
2 łyżki miodu
-
1 łyżka oliwy
-
sól, pieprz
-
majeranek, rozmaryn (świeży lub suszony)
-
100 ml białego wytrawnego wina lub bulionu (do podlewania)
📝 Przygotowanie
Krok 1: Nadziewanie mięsa
-
Schab umyj, osusz i ostrym nożem zrób w środku głęboki otwór na całej długości (możesz użyć długiego noża lub trzonka łyżki drewnianej).
-
Morele zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut, by zmiękły.
-
Osącz, a następnie nadziewaj mięso, wciskając je w środek otworu – możesz dodać też kilka płatków migdałów.
Krok 2: Marynowanie
-
Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z musztardą, miodem, oliwą, solą, pieprzem i ziołami.
-
Natrzyj dokładnie schab z zewnątrz i odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę (najlepiej na całą noc).
Krok 3: Pieczenie
-
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół).
-
Przełóż schab do naczynia żaroodpornego, podlej winem lub bulionem.
-
Piecz pod przykryciem przez ok. 1,5 godziny (co 30 minut podlewaj powstałym sosem).
-
Na ostatnie 15 minut odkryj mięso, by ładnie się zrumieniło.
⏳ Czas przygotowania
Przygotowanie: 20 minut Marynowanie: minimum 1 godzina Pieczenie: 90 minut Łącznie: ok. 2 godziny 30 minut
🍴 Liczba porcji
6–8 porcji
⚡ Kaloryczność jednej porcji
ok. 280 kcal
💡 Wskazówki i modyfikacje
-
Nie masz moreli? Zastąp je suszonymi śliwkami lub figami – też smakują wybornie.
-
Migdały dodają ciekawej tekstury, ale można je pominąć.
-
Do sosu pieczeniowego możesz dodać łyżkę śmietany lub miodu – powstanie pyszny, lekko słodki sos.
-
Danie można przygotować dzień wcześniej – po odgrzaniu mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne.
🥄 Podanie
Pieczeń najlepiej smakuje z klasycznymi dodatkami:
-
ziemniakami z wody lub puree,
-
kluskami śląskimi,
-
pieczonymi warzywami lub buraczkami,
-
domową ćwikłą lub chrzanem.
To idealna propozycja na elegancki, świąteczny obiad w rodzinnym gronie!
