Jeśli Wielkanoc ma dla Ciebie smak rodzinnych spotkań, domowego ciepła i aromatu pieczonego ciasta – ten sernik z bakaliami na pewno trafi w Twoje serce. To klasyczny, kremowy wypiek z dodatkiem rodzynek, wykończony polewą czekoladową i płatkami migdałów, który od lat króluje na świątecznych stołach.
Jest puszysty, delikatnie wilgotny i pięknie się prezentuje. Wystarczy jeden kęs, by znów poczuć atmosferę dzieciństwa i wspólnych świątecznych poranków.
Wielkanocny sernik z bakaliami i polewą czekoladową 🍰
🛒 Składniki (na tortownicę 24 cm)
Spód (opcjonalnie):
-
180 g herbatników lub biszkoptów
-
80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
-
1 kg twarogu sernikowego (zmielonego lub z wiaderka dobrej jakości)
-
200 g cukru
-
5 jajek
-
100 ml śmietanki 30%
-
1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
-
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-
100 g rodzynek (namoczonych wcześniej w ciepłej wodzie lub rumie)
-
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
Polewa:
-
100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
-
50 ml śmietanki 30%
Dekoracja:
-
płatki migdałów
-
jadalne kwiaty (np. bratki, fiołki)
📝 Przygotowanie
Krok 1: Spód (opcjonalny)
-
Ciasteczka rozdrobnij na piasek, wymieszaj z masłem.
-
Wylep dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i schłódź przez 15 minut w lodówce.
Krok 2: Masa serowa
-
Twaróg zmiksuj z cukrem, ekstraktem waniliowym i śmietanką.
-
Dodawaj po jednym jajku, ciągle miksując na niskich obrotach.
-
Wsyp budyń, a na koniec dodaj bakalie i delikatnie wymieszaj łyżką.
-
Wylej masę do formy (na schłodzony spód lub bez niego).
Krok 3: Pieczenie
-
Piecz sernik w temperaturze 170°C (góra-dół) przez ok. 60–70 minut.
-
Po tym czasie uchyl lekko drzwiczki piekarnika i zostaw sernik na 15 minut.
-
Wyjmij i ostudź całkowicie, a następnie schłódź minimum 4 godziny w lodówce.
Krok 4: Polewa i dekoracja
-
Śmietankę podgrzej, wrzuć połamaną czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia.
-
Polej ostudzony sernik czekoladą, posyp płatkami migdałów i udekoruj kwiatami.
⏳ Czas przygotowania
Przygotowanie: 30 minut Pieczenie: 70 minut Chłodzenie: min. 4 godziny Łącznie: ok. 6 godzin (z chłodzeniem)
🍴 Liczba porcji
12 kawałków
⚡ Kaloryczność jednej porcji
ok. 330 kcal
💡 Wskazówki i modyfikacje
-
Zamiast rodzynek możesz dodać suszoną żurawinę, daktyle lub orzechy.
-
Jeśli nie lubisz bakalii w cieście, zrób wersję klasyczną bez dodatków – sam sernik również zachwyci!
-
Czekoladową polewę możesz zamienić na lukier cytrynowy lub galaretkę owocową.
-
Jeśli obawiasz się pęknięć – piecz w kąpieli wodnej (tortownicę owiń folią aluminiową i włóż do większej blachy z wodą).
🥄 Podanie
Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony, z filiżanką kawy. Pięknie prezentuje się na wielkanocnym stole – szczególnie z dekoracją z kwiatów i migdałów.
