Chrupiąca z zewnątrz, miękka i piankowa w środku – Pavlova to klasyczny, lekki deser, który zachwyca smakiem i wyglądem. Połączenie puszystej śmietanki, słodkiej bezy i świeżych malin to prawdziwa uczta dla podniebienia.
To deser idealny na specjalne okazje – urodziny, święta czy romantyczną kolację. Przygotowanie nie jest trudne, ale wymaga kilku kluczowych zasad, aby beza była idealnie chrupiąca i nie opadła po upieczeniu.
Beza Pavlova z malinami ☁️
🛒 Składniki (na bezę o średnicy ok. 20 cm, 6–8 porcji)
Beza:
- 4 białka jaj (w temperaturze pokojowej)
- 200 g drobnego cukru (najlepiej cukru do wypieków)
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny
- Szczypta soli
Krem śmietankowy:
- 250 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 100 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dekoracja:
- 100 g świeżych malin
- Listki świeżej mięty (opcjonalnie)
📝 Przygotowanie
Krok 1: Ubijanie białek
- Piekarnik nagrzej do 150°C (góra-dół) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Białka umieść w suchej misce i ubijaj na średnich obrotach miksera, aż zaczną się pienić.
- Dodaj szczyptę soli, a następnie stopniowo, po 1 łyżce, wsypuj cukier, cały czas ubijając na wysokich obrotach.
- Ubijaj przez około 10 minut, aż masa będzie sztywna, gęsta i lśniąca. Sprawdź, rozcierając pianę między palcami – nie powinno być kryształków cukru.
- Na koniec dodaj skrobię i ocet, delikatnie mieszając szpatułką.
Krok 2: Formowanie i pieczenie bezy
- Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy 20 cm – pomoże to nadać odpowiedni kształt.
- Nałóż masę bezową na wyznaczony okrąg, formując delikatne fale i lekko podnosząc brzegi (środek powinien być nieco niższy).
- Wstaw bezę do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz przez 90 minut.
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw bezę do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na kilka godzin lub całą noc).
Krok 3: Przygotowanie kremu śmietankowego
- Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem.
- Dodaj mascarpone i wanilię, krótko zmiksuj na gładką masę.
Krok 4: Składanie deseru
- Na wystudzoną bezę nałóż krem śmietankowy, delikatnie go rozprowadzając.
- Udekoruj świeżymi malinami i opcjonalnie listkami mięty.
⏳ Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 90 minut
- Studzenie: min. 2 godziny
- Łącznie: ok. 3 godziny
🍴 Liczba porcji
- 6–8 porcji
⚡ Kaloryczność jednej porcji
- Ok. 300 kcal
💡 Wskazówki i modyfikacje
- Jak uniknąć opadania bezy?
- Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
- Zostaw bezę do powolnego studzenia w uchylonym piekarniku.
- Nie masz malin? Możesz użyć truskawek, borówek, jagód lub kiwi.
- Chcesz dodać chrupkości? Posyp bezę prażonymi migdałami lub startą czekoladą.
- Jak przechowywać?
- Bez kremu – do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Z kremem – najlepiej spożyć od razu, ale można przechować w lodówce do 24 godzin.
🥄 Podanie
Pavlova najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu. Serwuj ją na eleganckiej paterze, podkreślając jej lekkość i delikatność.
Smacznego! 🍰🍓
Zamknij ×
