Pasztet z pieczarkami to doskonała propozycja dla miłośników wykwintnych smaków. Idealny zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień. Dzięki połączeniu mięsa i pieczarek pasztet nabiera wyjątkowego aromatu, a dodatki w postaci szczypiorku dodają świeżości i koloru.
Pasztet z pieczarkami w wyjątkowej odsłonie
Składniki:
Na pasztet:
- 500 g mięsa wieprzowego (np. łopatki lub karkówki)
- 300 g mięsa drobiowego (np. kurczaka lub indyka)
- 300 g pieczarek
- 100 g podgardla wieprzowego lub tłustego boczku
- 2 jajka
- 1 średnia cebula (ok. 100 g)
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka (ok. 100 g)
- 1 mała czerwona papryka konserwowa (opcjonalnie)
- 50 ml śmietanki 18%
- 50 g bułki tartej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżka masła (do smażenia)
Na dekorację:
- 200 g pieczarek
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka sosu sojowego
- Szczypiorek do posypania
Przygotowanie:
1. Przygotowanie mięsa:
- Umyj mięso wieprzowe, drobiowe i podgardle, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
- W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj mięso, marchewkę, cebulę i czosnek. Gotuj na małym ogniu przez ok. 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Po ugotowaniu wyjmij mięso i warzywa, odstaw do wystygnięcia. Wywar zachowaj – będzie przydatny do regulacji konsystencji pasztetu.
2. Przygotowanie pieczarek:
- Pieczarki umyj i pokrój na cienkie plasterki.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj pieczarki i smaż przez 5-7 minut, aż odparuje nadmiar wody. Dopraw solą i pieprzem.
3. Mielenie składników:
- Ugotowane mięso, marchewkę, czosnek i cebulę zmiel w maszynce do mięsa na średnich oczkach.
- Dodaj do masy przesmażone pieczarki, bułkę tartą, jajka, śmietankę oraz przyprawy: sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
- Wymieszaj całość, aż składniki się połączą. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj trochę zachowanego wywaru z mięsa.
4. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Formę do pieczenia (np. keksówkę o wymiarach 25x12 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść masłem.
- Przełóż masę do formy, dokładnie wyrównując wierzch.
- Piecz przez 50-60 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.
5. Dekoracja:
- W czasie pieczenia przygotuj pieczarki do dekoracji. Podsmaż plasterki pieczarek na maśle z dodatkiem sosu sojowego przez 5 minut.
- Po upieczeniu pasztetu odstaw go do całkowitego wystygnięcia.
- Wyjmij pasztet z formy, udekoruj przesmażonymi pieczarkami i posiekanym szczypiorkiem.
Czas przygotowania i liczba porcji:
- Czas przygotowania: 2,5 godziny
- Porcje: 8-10
- Kaloryczność: ok. 220 kcal na porcję
Porady i uwagi:
- Jeśli nie masz maszynki do mielenia, możesz użyć blendera – masę należy jednak blendować partiami, aby była jednolita.
- Pasztet świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno – idealny z kromką świeżego chleba.
- Możesz dodać inne przyprawy, np. majeranek lub tymianek, aby wzbogacić smak.
- Pasztet można zamrozić – przechowuj go w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy.
