Piernik biblijny to idealne rozwiązanie dla tych, którzy cenią tradycyjne smaki Bożego Narodzenia, ale nie mają czasu na przygotowywanie ciasta kilka tygodni wcześniej. Dzięki prostemu przepisowi, ten aromatyczny wypiek może pojawić się na świątecznym stole nawet w ostatniej chwili. Nazwa „biblijny” nawiązuje do symboliki przypraw korzennych oraz prostoty, które łączą się w tym cieście, tworząc niezapomniany smak i zapach świąt.
Piernik biblijny – składniki
Na ciasto:
- 200 g miodu (najlepiej naturalnego, wielokwiatowego lub lipowego)
- 150 g cukru (biały lub brązowy)
- 100 g masła
- 250 ml mleka (pełnotłustego, 3,2%)
- 2 jajka (rozmiar L)
- 400 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika (lub mieszanka: cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, kardamon, goździki)
- szczypta soli
Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
- 50 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka masła
Dodatkowo:
- opcjonalnie: 50 g bakalii (rodzynki, suszone śliwki, orzechy włoskie)
- tłuszcz do posmarowania blachy
- forma do pieczenia (prostokątna 25x12 cm)
Przygotowanie piernika biblijnego
Czas przygotowania:
- Przygotowanie ciasta: 15 minut
- Pieczenie: 45 minutŁączny czas: 1 godzinaPorcja na około 12 kawałków.
Krok 1: Przygotowanie bazy
- W rondelku podgrzej miód, cukier i masło. Mieszaj na małym ogniu, aż składniki się połączą, a cukier całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Odstaw do przestudzenia.
Krok 2: Mieszanie składników
- W dużej misce przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, przyprawy korzenne i sól.
- W osobnym naczyniu wymieszaj mleko z jajkami, a następnie stopniowo dodawaj przestudzoną mieszankę miodową, cały czas miksując na niskich obrotach.
- Powoli wsypuj suche składniki do mokrych, mieszając rózgą lub mikserem na niskich obrotach, aż uzyskasz gładkie, jednolite ciasto.
Krok 3: Dodawanie bakalii (opcjonalnie)
- Jeśli używasz bakalii, obtocz je w łyżce mąki (zapobiegnie to opadaniu ich na dno) i delikatnie wmieszaj do masy.
Krok 4: Pieczenie
- Formę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej przygotowaną masę.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzałka góra-dół) przez około 45 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
Krok 5: Przygotowanie polewy
- W rondelku podgrzej śmietankę, dodaj posiekaną czekoladę i masło. Mieszaj, aż uzyskasz gładką polewę.
- Gotowy piernik przestudź, a następnie polej go czekoladową polewą.
Wskazówki i porady
- Przechowywanie: Piernik najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub owinąć folią spożywczą. Zachowa świeżość nawet przez tydzień.
- Warianty: Możesz wzbogacić piernik domowym lukrem cytrynowym lub posypać go posiekanymi orzechami przed pieczeniem.
- Unikaj błędów: Nie mieszaj ciasta zbyt długo – nadmiar powietrza sprawi, że piernik będzie zbyt zbity.
Słowa kluczowe:
piernik biblijny, szybki piernik, świąteczne ciasto, przepis na piernik, piernik bez leżakowania, prosty piernik, bożonarodzeniowe ciasto, korzenne smaki, szybkie wypieki
