Święta Bożego Narodzenia to czas pełen wyjątkowych smaków i aromatów, a tort piernikowy to doskonałe zwieńczenie świątecznego stołu. Zainspirowany tradycyjnym piernikiem toruńskim, ten tort łączy w sobie wilgotne, korzenne ciasto i delikatny krem śmietankowy. Całość udekorowana żurawiną, gałązkami rozmarynu i małym pierniczkiem tworzy prawdziwe dzieło sztuki! Przekonaj się, jak łatwo możesz przygotować to arcydzieło w swojej kuchni.
Tort piernikowy – składniki na 12 porcji
Na ciasto piernikowe:
- 250 g mąki pszennej
- 100 g mąki żytniej
- 3 łyżki kakao (ciemnego, niesłodzonego)
- 200 g miodu (spadziowego lub gryczanego)
- 150 g cukru trzcinowego
- 120 g masła
- 2 jajka
- 150 ml mleka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika (domowa mieszanka: cynamon, imbir, goździki, gałka muszkatołowa)
- Szczypta soli
Na krem:
- 500 ml śmietanki 36% (mocno schłodzonej)
- 250 g serka mascarpone
- 80 g cukru pudru
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
Dekoracja:
- Świeża żurawina lub maliny
- Gałązki rozmarynu
- Cukrowy pierniczek (do ozdoby)
- Odrobina cynamonu do posypania
Przygotowanie tortu piernikowego
1. Przygotowanie ciasta piernikowego
-
Podgrzanie bazy miodowej: W rondelku rozpuść masło z miodem i cukrem trzcinowym, aż składniki się połączą. Odstaw do ostygnięcia.
-
Mieszanie suchych składników: W dużej misce połącz mąkę pszenną, mąkę żytnią, kakao, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
-
Łączenie składników: Do suchych składników wlej przestudzoną masę miodową, dodaj mleko i jajka. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż powstanie gładkie ciasto.
-
Pieczenie: Ciasto podziel na dwie równe części. Piecz każdą warstwę osobno w tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 170°C przez 25–30 minut. Po upieczeniu ostudź całkowicie.
2. Przygotowanie kremu
-
Ubijanie śmietany: W misie miksera ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem na sztywną masę.
-
Dodanie mascarpone: Stopniowo dodawaj serek mascarpone oraz pastę waniliową, delikatnie mieszając, aż powstanie gładki i puszysty krem.
3. Składanie tortu
-
Pierwsza warstwa: Na spód tortu połóż pierwsze ciasto piernikowe. Rozsmaruj równą warstwę kremu.
-
Druga warstwa: Na krem nałóż drugą warstwę ciasta i ponownie pokryj ją kremem. Jeśli chcesz uzyskać efekt widoczny na zdjęciu, nie wygładzaj kremu – pozwól mu tworzyć ozdobne fale.
-
Dekoracja: Wierzch tortu udekoruj świeżą żurawiną, gałązkami rozmarynu, a na samym środku umieść ozdobnego pierniczka. Całość lekko posyp cynamonem dla dodatkowego aromatu.
Wskazówki na sukces
- Przechowywanie: Tort najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki ciasta i kremu się przegryzą. Przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku.
- Dodatkowa wilgotność: Jeśli chcesz, możesz nasączyć warstwy ciasta delikatnym syropem z herbaty lub cynamonowego ponczu.
- Świąteczna alternatywa: Zamiast świeżej żurawiny możesz użyć kandyzowanej skórki pomarańczowej lub czekoladowych płatków.
Tort piernikowy to prawdziwe świąteczne arcydzieło – nie tylko wygląda imponująco, ale również smakuje wyśmienicie. Dzięki korzennemu aromatowi i delikatnemu kremowi, każdy kawałek przywodzi na myśl magię świąt. Wypróbuj ten przepis, a Twoi goście będą zachwyceni!
Czy masz swoje pomysły na dekorację tortu piernikowego? Podziel się nimi w komentarzach lub wyślij zdjęcia swoich wypieków – zainspiruj innych!
