Jeśli kochasz rosół, ale szukasz pomysłu, by odświeżyć ten klasyczny smak, mamy dla Ciebie coś wyjątkowego! Delikatne naleśniki pokrojone w cieniutkie ruloniki to alternatywa dla tradycyjnego makaronu, która zachwyci każdego przy stole. Naleśniki nadają rosołowi niepowtarzalnego charakteru i sprawiają, że to proste danie zyskuje nową, elegancką formę. Raz spróbujesz, a będziesz wracać do tego przepisu przy każdej okazji.
Rosół z naleśnikami
Składniki:
Na rosół:
- 1 kg mięsa z kury lub kurczaka (np. porcja rosołowa, udka, szyja)
- 3 litry wody
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- Kawałek selera (ok. 100 g)
- 1 por (biała część)
- 1 cebula (przypalona na ogniu lub suchej patelni)
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli
- Szczypta pieprzu
- Natka pietruszki (do dekoracji)
Na naleśniki:
- 200 g mąki pszennej
- 300 ml mleka
- 100 ml wody gazowanej
- 2 jajka
- Szczypta soli
- 1 łyżka oleju (do ciasta)
- Olej do smażenia (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Gotowanie rosołu:
- Mięso i warzywa: Mięso umyj i przełóż do dużego garnka. Dodaj obrane warzywa: marchew, pietruszkę, seler, por oraz przypaloną cebulę.
- Gotowanie: Zalej wszystko zimną wodą, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
- Szumowanie: Usuń szumowiny, które pojawią się na powierzchni wody, aby rosół był klarowny.
- Duszenie: Gotuj rosół na bardzo małym ogniu przez 2–3 godziny. Na koniec spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
2. Przygotowanie naleśników:
- Ciasto: W misce wymieszaj mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka, sól i łyżkę oleju. Ubij trzepaczką lub mikserem, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.
- Smażenie: Na rozgrzanej patelni smaż cienkie naleśniki, używając niewielkiej ilości oleju lub na suchej patelni, jeśli jest nieprzywierająca. Każdy naleśnik smaż z obu stron na złoty kolor.
- Zwijanie: Gotowe naleśniki ostudź. Następnie zwiń je ciasno w rulon i pokrój na cienkie paseczki, aby przypominały makaron (ok. 1 cm szerokości).
3. Podanie:
- Rosół: Na dno talerzy lub miseczek włóż zwinięte paski naleśników.
- Zalewanie: Zalej naleśniki gorącym rosołem, dodaj plasterki ugotowanej marchewki i posyp natką pietruszki.
- Dekoracja: Opcjonalnie dodaj kawałek mięsa lub warzyw z rosołu dla dodatkowego smaku.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie rosołu: 2–3 godziny
- Przygotowanie naleśników: 30 minut
- Łączny czas: 3 godziny 30 minut
- Ilość porcji: 6 talerzy rosołu
- Kaloryczność: ok. 250 kcal na porcję
Porady i wskazówki
- Naleśniki: Jeśli chcesz, aby naleśniki były jeszcze bardziej elastyczne, dodaj odrobinę masła do ciasta.
- Rosół: Aby uzyskać idealnie klarowny rosół, gotuj go na bardzo małym ogniu i nigdy nie mieszaj podczas gotowania.
- Dodatkowe smaki: Możesz dodać do rosołu odrobinę imbiru lub kawałek gałki muszkatołowej dla ciekawego akcentu smakowego.
- Przechowywanie: Naleśniki można przygotować wcześniej, przechowywać w lodówce i kroić tuż przed podaniem.
- Bezglutenowa opcja: Zamiast mąki pszennej, użyj mąki ryżowej lub mieszanki bezglutenowej, aby przygotować naleśniki bez glutenu.
Najczęstsze błędy
- Grube naleśniki: Zbyt grube naleśniki mogą być ciężkie w smaku. Staraj się smażyć cienkie i elastyczne placki.
- Przesolony rosół: Dodawaj sól ostrożnie, zwłaszcza jeśli używasz kapusty kiszonej w innej wersji rosołu.
- Za gorące naleśniki: Nie zwijaj gorących naleśników – łatwiej się rozerwą. Ostudź je przed krojeniem.
Rosół z naleśnikami to nie tylko wyjątkowy sposób na odświeżenie tego klasycznego dania, ale również świetna okazja, by zaskoczyć rodzinę i gości. Naleśniki idealnie komponują się z klarownym bulionem i nadają potrawie elegancki wygląd. Spróbuj tej wersji, a szybko przekonasz się, że to genialny pomysł, który warto wprowadzić na stałe do rodzinnego menu.
