Ta warzywna lasagne to doskonała alternatywa dla tradycyjnej wersji z makaronem. Zamiast płatów lasagne, używamy cienko pokrojonej cukinii, która nadaje potrawie lekkości, a jednocześnie pozostaje pełna smaku dzięki aromatycznemu sosowi pomidorowemu i ciągnącemu się serowi. To świetny sposób na przemycenie warzyw do diety w wyjątkowo smaczny sposób. Idealna na rodzinny obiad lub kolację!
Warzywna lasagne z cukinią i sosem pomidorowym
Składniki:
Na warstwę warzywną:
- 2 duże cukinie (ok. 500 g)
- 1 łyżeczka soli (do odciśnięcia cukinii)
Na sos pomidorowy:
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- Szczypta cukru (opcjonalnie, do smaku)
- Sól i pieprz do smaku
Na warstwę mięsną (opcjonalnie):
- 300 g mielonego mięsa wołowego lub drobiowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Szczypta soli i pieprzu
Na warstwę serową:
- 250 g sera ricotta lub twarogu (można zastąpić mascarpone)
- 1 jajko
- 50 g startego parmezanu
- Sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 100 g sera mozzarella (startego na wierzch)
- Świeża natka pietruszki lub bazylia (do dekoracji)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie cukinii:
- Umyj cukinie i pokrój je wzdłuż na cienkie plastry (ok. 2-3 mm). Możesz użyć noża, tarki do warzyw lub mandoliny, aby uzyskać równe plastry.
- Posyp cukinię solą i odstaw na 20 minut, aby puściła wodę. Następnie osusz plastry papierowym ręcznikiem. Dzięki temu lasagne nie będzie zbyt wodnista.
2. Przygotowanie sosu pomidorowego:
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż cebulę, aż będzie miękka i szklista, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- Dodaj passatę pomidorową, oregano, bazylię oraz szczyptę cukru. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aby sos zgęstniał i nabrał intensywnego smaku.
3. Przygotowanie mięsa (opcjonalnie):
- Na drugiej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż mięso mielone. Dopraw solą i pieprzem, smaż przez około 10 minut, aż będzie dobrze przypieczone.
- Dodaj część sosu pomidorowego do mięsa (ok. 1/3), wymieszaj i odstaw.
4. Przygotowanie warstwy serowej:
- W misce wymieszaj ricottę, jajko i parmezan. Dopraw solą i pieprzem. Masa powinna być gładka i jednolita.
5. Układanie lasagne:
- W naczyniu żaroodpornym (ok. 20 x 30 cm) na dnie rozsmaruj cienką warstwę sosu pomidorowego.
- Ułóż pierwszą warstwę cukinii, tak aby lekko zachodziły na siebie.
- Następnie dodaj warstwę mięsa (jeśli używasz), rozsmaruj trochę masy serowej i polej niewielką ilością sosu pomidorowego.
- Powtarzaj układanie warstw, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Ostatnią warstwą powinna być cukinia, pokryta resztą sosu pomidorowego i posypana startą mozzarellą.
6. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Piecz lasagne przez około 30–40 minut, aż ser na wierzchu się roztopi i zarumieni.
- Po upieczeniu odstaw lasagne na 10 minut, aby łatwiej było ją kroić.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 40 minut
- Pieczenie: 40 minut
- Łączny czas: 1 godzina 20 minut
Ilość porcji: 4–6
Kaloryczność: ok. 300 kcal na porcję (bez mięsa)
Porady i wskazówki
- Wegetariańska opcja: Mięso można całkowicie pominąć, a warstwę wzbogacić o grillowane bakłażany lub pieczarki.
- Ser: Zamiast ricotty, możesz użyć mieszanki śmietany i serka kremowego, aby masa serowa była bardziej aksamitna.
- Dla chrupkości: Na wierzch możesz dodać odrobinę bułki tartej wymieszanej z parmezanem przed pieczeniem.
- Przechowywanie: Lasagne świetnie nadaje się do przechowywania w lodówce – smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień!
Warzywna lasagne z cukinią to pełnowartościowe, pyszne danie, które pokochają wszyscy – od fanów zdrowego jedzenia, po tych, którzy cenią tradycyjne smaki. Jej kolorowe warstwy wyglądają spektakularnie, a smak jest równie wspaniały. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak łatwo przygotować coś wyjątkowego!
