Ciasto drożdżowe z kapustą to prawdziwa perełka na świątecznym stole. Idealnie puszyste ciasto, delikatnie zrumienione na wierzchu, skrywa soczyste, aromatyczne nadzienie z kapusty. To tradycyjny polski wypiek, który często gości w domach podczas Bożego Narodzenia. Przepis ten sprawi, że Twoje danie będzie nie tylko smaczne, ale też zachwyci wyglądem każdego gościa.
Świąteczne ciasto drożdżowe z kapustą
Składniki:
Na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- 250 ml mleka (letniego)
- 30 g świeżych drożdży lub 10 g suchych drożdży
- 2 żółtka
- 50 g masła (roztopionego i ostudzonego)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
Na farsz z kapusty:
- 500 g kiszonej kapusty
- 1 duża cebula
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 liść laurowy
- 3-4 ziarenka ziela angielskiego
- Szczypta pieprzu czarnego
- Sól do smaku (jeśli kapusta jest mało słona)
Dodatkowo:
- 1 jajko (do posmarowania ciasta)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie farszu:
- Kapusta: Jeśli kiszona kapusta jest bardzo kwaśna, przepłucz ją zimną wodą i dobrze odciśnij. Następnie posiekaj na mniejsze kawałki.
- Cebula: Obierz cebulę i drobno posiekaj. Podsmaż ją na oleju w dużym rondlu, aż stanie się szklista.
- Gotowanie: Dodaj kapustę do podsmażonej cebuli, wrzuć liść laurowy i ziele angielskie. Podsmażaj przez 5 minut na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas.
- Duszenie: Dodaj odrobinę wody (ok. 100 ml) i duś kapustę pod przykryciem przez 20–30 minut, aż będzie miękka. Dopraw pieprzem i solą do smaku. Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie, a następnie odstaw farsz do ostygnięcia.
2. Przygotowanie ciasta drożdżowego:
- Rozczyn: W miseczce wymieszaj letnie mleko, pokruszone drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na 10–15 minut, aż rozczyn zacznie pracować (powstanie puszysta piana).
- Ciasto: Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj sól, żółtka, rozczyn drożdżowy i roztopione masło. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto – powinno odchodzić od rąk. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki, ale nie za dużo, by ciasto nie straciło puszystości.
- Wyrastanie: Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.
3. Formowanie ciasta:
- Rozwałkowanie: Po wyrośnięciu ciasto przełóż na stolnicę i rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 1 cm.
- Farsz: Rozłóż ostudzony farsz równomiernie na cieście, pozostawiając wolne brzegi. Zawiń ciasto w rulon lub złóż jak książkę (widoczne na zdjęciu). Możesz również udekorować wierzch ciasta, wycinając ozdobne wzory z kawałków ciasta.
- Przygotowanie do pieczenia: Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (np. prostokątna forma o wymiarach 30 x 20 cm). Odstaw na 15 minut, aby lekko podrosło.
4. Pieczenie:
- Smakowita skórka: Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem, by uzyskać piękny, złocisty kolor.
- Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- Studzenie: Po upieczeniu odstaw ciasto do ostygnięcia. Kroić najlepiej, gdy jest letnie, by nadzienie nie rozpadło się podczas krojenia.
Czas przygotowania
- Przygotowanie farszu i ciasta: 1 godzina 30 minut
- Czas pieczenia: 40 minut
- Łączny czas: 2 godziny 10 minut
- Ilość porcji: 10 kawałków
- Kaloryczność: ok. 220 kcal na kawałek
Porady i wskazówki
- Przechowywanie: Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, aby nie wyschło. Można je także podgrzać przed podaniem.
- Dodatkowe smaki: Do farszu możesz dodać suszone grzyby – wystarczy je wcześniej namoczyć i drobno posiekać.
- Bez laktozy: Masło można zastąpić margaryną, a mleko napojem roślinnym.
- Dekoracja: Jeśli chcesz, aby ciasto wyglądało jeszcze bardziej świątecznie, posyp je po wierzchu makiem lub sezamem.
- Unikaj błędów: Nie spiesz się z wyrabianiem ciasta – elastyczna konsystencja to klucz do sukcesu.
Świąteczne ciasto drożdżowe z kapustą to doskonałe uzupełnienie wigilijnego stołu. Jego miękka struktura i aromatyczne nadzienie zadowolą zarówno domowników, jak i gości. Wypróbuj ten przepis i podziel się swoimi wrażeniami w komentarzach!
