Zapiekanka z cukinii pod beszamelem to idealne danie, które łączy lekkość warzyw z kremową, bogatą teksturą sosu beszamelowego. To klasyczne danie kuchni europejskiej, w którym delikatne plasterki cukinii idealnie komponują się z aromatycznym sosem oraz zapieczonym na złoto serem. Świetnie sprawdzi się jako danie główne, lekką kolację lub dodatek do bardziej sycących potraw. Wykorzystując sezonowe cukinie i dobrze przyprawiony beszamel, stworzymy pełne smaku, a jednocześnie zdrowe danie.
Zapiekanka z cukinii pod beszamelem
Składniki:
- 2 średnie cukinie (ok. 600 g)
- 1 duży por (ok. 200 g) – tylko biała część
- 100 g sera feta
- 50 g twardego sera żółtego (np. parmezan, cheddar)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Sos beszamelowy:
- 500 ml mleka
- 50 g masła
- 40 g mąki pszennej (ok. 4 łyżki)
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Przygotowanie cukinii:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Umyj cukinie i pokrój je na plasterki o grubości około 0,5 cm. To pozwoli na równomierne zapieczenie.
- Por dokładnie oczyść i pokrój w cienkie krążki.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i delikatnie podsmaż plasterki cukinii oraz pora, aż będą lekko miękkie, ale nie całkowicie ugotowane (około 5 minut). Dopraw solą i pieprzem.
2. Przygotowanie sosu beszamelowego:
- W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Smaż mąkę przez około 2-3 minuty, aż lekko się zrumieni, ale nie przypali.
- Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje, co zajmie około 5-7 minut.
- Dopraw beszamel gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Sos powinien być aksamitny i gładki, a jego smak lekko orzechowy dzięki gałce muszkatołowej.
3. Składanie zapiekanki:
- Przygotuj naczynie żaroodporne o wymiarach 25x20 cm, smarując jego dno oliwą.
- Na dnie naczynia ułóż połowę podsmażonej cukinii i pora.
- Na to wylej połowę sosu beszamelowego, a następnie rozkrusz ser feta.
- Dodaj pozostałe warzywa i wylej resztę beszamelu.
- Na wierzch posyp startym serem żółtym.
4. Pieczenie:
- Wstaw zapiekankę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż ser na wierzchu się zrumieni i utworzy chrupiącą skorupkę.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 30 minut
- Łączny czas: 50 minut
Liczba porcji
Zapiekanka wystarczy dla 4 osób. Kaloryczność jednej porcji wynosi około 320 kcal.
Wskazówki i modyfikacje
- Dodaj mięso: Jeśli chcesz wzbogacić zapiekankę o dodatkowe białko, możesz dodać podsmażonego kurczaka lub mielone mięso. Wystarczy około 200 g na porcję. Mięso dodaj między warstwami cukinii.
- Inne warzywa: Cukinia świetnie łączy się z bakłażanem lub pieczarkami – możesz urozmaicić zapiekankę, dodając pokrojone i podsmażone warzywa.
- Alternatywa dla sera feta: Możesz zamiast fety użyć mozzarelli lub koziego sera, który doda zapiekance jeszcze intensywniejszego smaku.
- Bezglutenowa opcja: Zamiast mąki pszennej do sosu beszamelowego, użyj mąki ryżowej lub kukurydzianej, aby stworzyć wersję bezglutenową.
Typowe błędy przy przygotowywaniu
- Niedoprawiony beszamel: Sos beszamelowy jest delikatny, dlatego ważne jest, by odpowiednio go doprawić. Nie zapomnij o soli, pieprzu i gałce muszkatołowej.
- Przesmażenie cukinii: Jeśli cukinia zbyt długo będzie na patelni, straci swoją strukturę i w zapiekance stanie się zbyt miękka. Podsmaż ją krótko, aby zachowała lekką chrupkość po upieczeniu.
- Zbyt gęsty beszamel: Jeśli sos będzie zbyt gęsty, zapiekanka stanie się sucha. Ważne, aby beszamel miał aksamitną, lekko płynną konsystencję, która w piekarniku odpowiednio zgęstnieje.
Podanie
Zapiekankę najlepiej podawać na ciepło, bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Świetnie komponuje się z lekką sałatką na bazie rukoli i pomidorów, skropioną oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
