Tiramisu to włoski klasyk, który zachwyca swoją kremową strukturą, delikatnym smakiem kawy i aromatycznym kakao. Warstwy biszkoptów nasączonych kawą, przełożone puszystym kremem z mascarpone, to idealna propozycja na deser, który nie tylko smakuje, ale i wygląda wyjątkowo. Tiramisu świetnie sprawdzi się zarówno na specjalne okazje, jak i jako elegancki deser na co dzień!
Tiramisu - włoski klasyk
Składniki:
- 500 g serka mascarpone
- 4 jajka (żółtka i białka osobno)
- 100 g cukru
- 400 g biszkoptów (ladyfingers)
- 300 ml mocnej kawy (schłodzonej)
- 2-3 łyżki likieru Amaretto (opcjonalnie)
- Kakao do posypania
- Cukier puder (do ewentualnego dosłodzenia białek)
Przygotowanie:
Przygotowanie kawy:
- Zaparz mocną kawę (espresso lub klasyczną), a następnie ostudź. Jeśli lubisz, możesz dodać do kawy likier Amaretto, co nada deserowi głębszego, migdałowego smaku.
Przygotowanie kremu mascarpone:
- W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę, aż cukier się rozpuści.
- Stopniowo dodawaj mascarpone, delikatnie miksując, aż powstanie gładki krem.
Ubijanie białek:
- W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Możesz dodać szczyptę soli lub odrobinę cukru pudru, aby uzyskać lepszą strukturę.
- Delikatnie połącz ubitą pianę z masą mascarpone, mieszając łyżką, aby krem był puszysty, ale zachował lekkość.
Nasączanie biszkoptów:
- Biszkopty zanurzaj krótko w kawie, dbając o to, aby nie były zbyt mokre. Mają być nasączone, ale nie rozmoczone.
Układanie warstw:
- Na dnie formy (np. 24x24 cm) ułóż warstwę nasączonych biszkoptów.
- Na biszkopty nałóż połowę kremu mascarpone i równomiernie rozprowadź.
- Następnie ułóż kolejną warstwę nasączonych biszkoptów, a na wierzchu rozprowadź resztę kremu.
Chłodzenie:
- Wstaw tiramisu do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby smaki się przegryzły, a deser dobrze schłodził.
Ozdabianie:
- Przed podaniem posyp wierzch tiramisu kakao, używając sitka, aby uzyskać równomierną warstwę.
- Możesz również udekorować kremem wyciśniętym z rękawa cukierniczego.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 20-30 minut
- Chłodzenie: minimum 4 godziny
Liczba porcji:
Deser wystarcza na około 8-10 porcji.
Wskazówki i modyfikacje:
-
Inny likier: Zamiast Amaretto, możesz użyć likieru kawowego, rumu lub całkowicie pominąć alkohol.
-
Opcja bezalkoholowa: Jeśli nie chcesz używać alkoholu, tiramisu nadal będzie pyszne bez likieru.
-
Wersja bez jajek: Aby uniknąć używania surowych jajek, możesz zastąpić białka dodatkową śmietaną kremówką (500 ml), ubijając ją i delikatnie łącząc z mascarpone i cukrem.
Jak przechowywać:
Tiramisu najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Może być przechowywane przez 2-3 dni, a smak z czasem staje się jeszcze lepszy.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
-
Zbyt wilgotne biszkopty: Zanurzaj biszkopty tylko na chwilę, aby nie wchłonęły za dużo kawy, co mogłoby sprawić, że deser stanie się zbyt wodnisty.
-
Konsystencja kremu: Upewnij się, że krem ma odpowiednią konsystencję – delikatną i puszystą, ale na tyle gęstą, aby utrzymać formę.
Podanie:
Tiramisu to idealny deser na zakończenie posiłku, doskonale komponujący się z filiżanką espresso. Jego kremowa konsystencja i kawowy smak sprawiają, że jest to prawdziwa włoska uczta, którą pokochają wszyscy miłośnicy deserów.
Smacznego!
