Szukasz pomysłu na obiad, który zachwyci domowników i zaskoczy gości? Zamiast klasycznej pieczeni, przygotuj karkówkę pieczoną z jabłkami i cynamonem. To połączenie słodkich owoców, korzennych przypraw i soczystego mięsa daje wyjątkowy, jesienno-zimowy smak, który sprawdza się przez cały rok. Jabłka doskonale przełamują tłustość karkówki, dodając jej lekkości i świeżości, a delikatny aromat cynamonu wprowadza nutę wykwintności.
To danie świetnie komponuje się z ziemniaczanym puree, pieczonymi warzywami lub kaszą, a jego przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje. Sprawdź ten przepis i zakochaj się w tej wersji pieczonego mięsa!
🧄🥩 Przepis na karkówkę pieczoną z jabłkami i cynamonem
🛒 Składniki:
-
ok. 1–1,2 kg karkówki wieprzowej (w całości),
-
3–4 jabłka (najlepiej kwaśno-słodkie, np. Szara Reneta, Ligol),
-
1 średnia cebula,
-
3 ząbki czosnku,
-
1 łyżeczka cynamonu,
-
1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
-
1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
-
sól, pieprz do smaku,
-
2 łyżki oleju lub smalcu,
-
1/2 szklanki bulionu lub białego wytrawnego wina (opcjonalnie).
🔪 Przygotowanie krok po kroku:
-
Karkówkę dokładnie umyj i osusz. Natrzyj solą, pieprzem, słodką papryką, cynamonem, tymiankiem i przeciśniętym czosnkiem. Odstaw na minimum 30 minut (najlepiej na noc do lodówki, jeśli masz czas).
-
Na patelni rozgrzej olej lub smalec i obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor – dzięki temu zachowa soczystość.
-
Jabłka pokrój na ćwiartki lub ósemki (bez obierania, ale bez gniazd nasiennych). Cebulę pokrój w piórka.
-
W naczyniu żaroodpornym ułóż podsmażoną karkówkę, obłóż ją jabłkami i cebulą. Całość polej bulionem lub winem.
-
Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piecz przez 90 minut w 180°C. Pod koniec (ok. 15–20 minut) zdejmij przykrycie, by mięso lekko się przyrumieniło, a jabłka skarmelizowały.
-
Po upieczeniu odstaw mięso na 10 minut, aby „odpoczęło” przed krojeniem.
🍽️ Z czym podawać?
-
Ziemniaki: gotowane, pieczone lub w formie gładkiego puree.
-
Kasza gryczana lub pęczak – świetnie podkreślają smak mięsa i jabłek.
-
Czerwona kapusta zasmażana, surówka z marchwi lub sałata z winegretem dla przełamania słodyczy.
-
Sos z dna naczynia możesz dodatkowo zredukować i podać jako aromatyczny dodatek do mięsa.
🍏 Dlaczego jabłka i cynamon to świetny duet z mięsem?
-
Jabłka podczas pieczenia puszczają sok, który nawilża mięso i nadaje mu owocowego aromatu.
-
Ich słodycz łagodzi tłustość karkówki, a kwaskowatość przełamuje ciężkość dania.
-
Cynamon nadaje korzenną nutę, ale w wersji wytrawnej – subtelnie wzbogaca smak, nie dominując nad mięsem.
-
To połączenie doskonale wpisuje się w trendy slow food i comfort food – domowo, rozgrzewająco, ale z nutką oryginalności.
🧡 Podsumowanie – karkówka z pomysłem
Jeśli znudziły Ci się klasyczne pieczenie, a chcesz zaskoczyć rodzinę czymś wyjątkowym, karkówka z jabłkami i cynamonem to strzał w dziesiątkę. Minimalny wysiłek, dostępne składniki i maksimum smaku, który zostaje w pamięci. Sprawdź ten przepis przy najbliższym niedzielnym obiedzie lub świątecznym spotkaniu – gwarantujemy, że wszyscy poproszą o dokładkę!
