Muszle makaronowe nadziewane ricottą i szpinakiem w sosie pomidorowym
To klasyczne danie kuchni włoskiej – duże muszle makaronowe (conchiglioni) wypełnione delikatnym nadzieniem z ricotty i szpinaku, zapieczone w aromatycznym sosie pomidorowym. Idealna propozycja na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi, które na pewno zachwyci każdego miłośnika kuchni śródziemnomorskiej.
Składniki:
Na muszle:
- 250 g makaronu conchiglioni (duże muszle makaronowe)
- 250 g ricotty
- 150 g świeżego szpinaku (lub 100 g mrożonego, rozmrożonego i odsączonego)
- 1 jajko
- 50 g parmezanu, startego (plus odrobina do posypania)
- 200 g mozzarelli, startej
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- sól, pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
- świeża pietruszka do dekoracji
Na sos pomidorowy:
- 500 ml passaty pomidorowej (lub pomidory z puszki zmiksowane na gładko)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- sól, pieprz do smaku
- szczypta cukru (opcjonalnie, do przełamania kwasowości pomidorów)
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie nadzienia:
- W dużym rondlu podgrzej odrobinę oliwy i podsmaż czosnek przez około minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj szpinak i podsmażaj, aż zwiędnie (w przypadku świeżego szpinaku). Jeśli używasz mrożonego, upewnij się, że jest dobrze odsączony.
- Przełóż szpinak do miski i ostudź.
- Do ostudzonego szpinaku dodaj ricottę, jajko, parmezan, mozzarellę, sól, pieprz oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolite nadzienie.
2. Przygotowanie sosu pomidorowego:
- Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę przez 3-4 minuty, aż stanie się miękka i szklista.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, po czym dodaj passatę pomidorową (lub zmiksowane pomidory).
- Dopraw sos suszonym oregano, bazylią, solą, pieprzem oraz szczyptą cukru, jeśli pomidory są zbyt kwaśne.
- Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
3. Gotowanie makaronu:
- W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Ugotuj muszle makaronowe al dente (zwykle o 1-2 minuty krócej niż czas podany na opakowaniu), ponieważ będą jeszcze zapiekane w piekarniku.
- Odcedź makaron i ostudź, aby łatwiej było go nadziewać.
4. Nadziewanie i zapiekanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Na dno naczynia żaroodpornego wlej połowę przygotowanego sosu pomidorowego.
- Nadziewaj muszle przygotowanym nadzieniem z ricotty i szpinaku i układaj je w naczyniu, nadzieniem do góry.
- Polej muszle resztą sosu pomidorowego i posyp startym parmezanem.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 20 minut. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze 10-15 minut, aż wierzch się delikatnie zarumieni.
5. Serwowanie:
- Po wyjęciu z piekarnika udekoruj muszle posiekaną świeżą pietruszką i odrobiną dodatkowego parmezanu.
- Podawaj gorące, najlepiej z chrupiącym pieczywem na boku.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 30-35 minut
- Łączny czas: około 1 godzina
Porcje:
- 4-6 porcji
Kaloryczność i alergeny:
- Jedna porcja: około 450 kcal
- Alergeny: gluten (makaron), laktoza (ricotta, mozzarella, parmezan), jajka
Wskazówki:
- Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, dodaj do nadzienia szczyptę płatków chili.
- Danie świetnie smakuje z dodatkowym sosem pomidorowym lub pesto na wierzchu.
- Można je przygotować dzień wcześniej i zapiec tuż przed podaniem – to świetna opcja na szybki obiad.
