Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem - smaczny i sycący obiad!

Ewelina
Zapiekanki
21.09.2024 17:50
Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem -  smaczny i sycący obiad!

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem (Gratin dauphinois)

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem, znana również jako gratin dauphinois, to klasyczne francuskie danie, które łączy delikatne ziemniaki, aromatyczny boczek i kremowy sos serowy. To pyszne i sycące danie, idealne na obiad lub kolację. Doskonale komponuje się z sałatą lub jako dodatek do mięs. Przygotowanie tej zapiekanki jest proste, a efekt końcowy zachwyci każdego miłośnika ziemniaczanych przysmaków.

Składniki na zapiekankę:

Nazwa dania: Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem

Składniki:

  • 1,5 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiany Bintje)
  • 200 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
  • 1 duża cebula, pokrojona w cienkie piórka
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 300 ml śmietany kremówki 30%
  • 200 ml mleka
  • 150 g sera żółtego (np. Gruyère, cheddar), startego
  • 50 g parmezanu, startego
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka tymianku (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon (opcjonalnie)
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

Czas przygotowania: 30 minut przygotowanie + 60 minut pieczenieLiczba porcji: 6Kalorie na porcję: około 500 kcalAlergeny: laktoza, mleko, musztarda (opcjonalnie)

1. Przygotowanie składników:
  1. Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki (około 3 mm grubości). Możesz użyć mandoliny, aby uzyskać równą grubość plastrów.
  2. Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na suchej patelni, aż będzie złocisty i chrupiący. Następnie odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  3. Na tej samej patelni, na tłuszczu wytopionym z boczku, podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste. Dodaj tymianek i musztardę (jeśli używasz) i wymieszaj.
2. Przygotowanie sosu śmietanowego:
  1. W małym rondelku podgrzej śmietanę i mleko. Dodaj 100 g startego sera żółtego oraz sól i pieprz do smaku. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż ser się rozpuści i sos stanie się gładki.
  2. Dodaj podsmażony boczek oraz cebulę z czosnkiem do sosu i dokładnie wymieszaj.
3. Składanie zapiekanki:
  1. Naczynie żaroodporne (około 30x20 cm) wysmaruj masłem.
  2. Ułóż na dnie naczynia jedną warstwę ziemniaków, tak aby lekko na siebie nachodziły. Posyp szczyptą soli i pieprzu.
  3. Polej warstwę ziemniaków sosem śmietanowym z boczkiem i cebulą. Powtarzaj układanie warstw ziemniaków i sosu, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc na warstwie sosu.
4. Pieczenie:
  1. Wierzch zapiekanki posyp pozostałym serem żółtym oraz parmezanem.
  2. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 45 minut.
  3. Po 45 minutach zdejmij folię i piecz zapiekankę przez kolejne 15 minut, aż ser na wierzchu będzie złocisty i chrupiący.
5. Serwowanie:
  1. Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na około 10 minut, aby lekko ostygła i lepiej się kroiła.
  2. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki dla dekoracji.
  3. Podawaj jako danie główne lub jako dodatek do mięs. Zapiekanka smakuje wyśmienicie także na następny dzień, podgrzana w piekarniku lub na patelni.

Porady i wskazówki:

  • Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz dodać do sosu śmietanowego 1 łyżeczkę musztardy Dijon.
  • Jeśli nie masz boczku, możesz użyć pokrojonej w kostkę szynki lub chorizo, co nada zapiekance inny, ale równie pyszny smak.
  • Do zapiekanki pasują różne rodzaje sera – spróbuj połączyć cheddar z goudą lub użyj sera blue, aby nadać daniu wyjątkowego aromatu.
Kluczowe Punkty
  • Gratin dauphinois to klasyczna francuska zapiekanka ziemniaczana z boczkiem.
  • Składniki obejmują ziemniaki, boczek, cebulę, czosnek, śmietanę, mleko, sery, masło, tymianek, musztardę, sól, pieprz i natkę pietruszki.
  • Przygotowanie składa się z trzech głównych etapów: przygotowanie składników, przygotowanie sosu śmietanowego i składanie zapiekanki.
  • Zapiekanka powinna być pieczona przez 60 minut, z czego 45 minut pod folią aluminiową.
  • Porady obejmują dodanie musztardy Dijon dla wyrazistego smaku lub użycie innego rodzaju wędliny.
Zostań z nami
Pobierz naszą aplikację mobilną