Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem (Gratin dauphinois)
Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem, znana również jako gratin dauphinois, to klasyczne francuskie danie, które łączy delikatne ziemniaki, aromatyczny boczek i kremowy sos serowy. To pyszne i sycące danie, idealne na obiad lub kolację. Doskonale komponuje się z sałatą lub jako dodatek do mięs. Przygotowanie tej zapiekanki jest proste, a efekt końcowy zachwyci każdego miłośnika ziemniaczanych przysmaków.
Składniki na zapiekankę:
Nazwa dania: Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem
Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiany Bintje)
- 200 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
- 1 duża cebula, pokrojona w cienkie piórka
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 300 ml śmietany kremówki 30%
- 200 ml mleka
- 150 g sera żółtego (np. Gruyère, cheddar), startego
- 50 g parmezanu, startego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka tymianku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka musztardy Dijon (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Czas przygotowania: 30 minut przygotowanie + 60 minut pieczenieLiczba porcji: 6Kalorie na porcję: około 500 kcalAlergeny: laktoza, mleko, musztarda (opcjonalnie)
1. Przygotowanie składników:
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki (około 3 mm grubości). Możesz użyć mandoliny, aby uzyskać równą grubość plastrów.
- Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na suchej patelni, aż będzie złocisty i chrupiący. Następnie odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Na tej samej patelni, na tłuszczu wytopionym z boczku, podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste. Dodaj tymianek i musztardę (jeśli używasz) i wymieszaj.
2. Przygotowanie sosu śmietanowego:
- W małym rondelku podgrzej śmietanę i mleko. Dodaj 100 g startego sera żółtego oraz sól i pieprz do smaku. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż ser się rozpuści i sos stanie się gładki.
- Dodaj podsmażony boczek oraz cebulę z czosnkiem do sosu i dokładnie wymieszaj.
3. Składanie zapiekanki:
- Naczynie żaroodporne (około 30x20 cm) wysmaruj masłem.
- Ułóż na dnie naczynia jedną warstwę ziemniaków, tak aby lekko na siebie nachodziły. Posyp szczyptą soli i pieprzu.
- Polej warstwę ziemniaków sosem śmietanowym z boczkiem i cebulą. Powtarzaj układanie warstw ziemniaków i sosu, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc na warstwie sosu.
4. Pieczenie:
- Wierzch zapiekanki posyp pozostałym serem żółtym oraz parmezanem.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 45 minut.
- Po 45 minutach zdejmij folię i piecz zapiekankę przez kolejne 15 minut, aż ser na wierzchu będzie złocisty i chrupiący.
5. Serwowanie:
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na około 10 minut, aby lekko ostygła i lepiej się kroiła.
- Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki dla dekoracji.
- Podawaj jako danie główne lub jako dodatek do mięs. Zapiekanka smakuje wyśmienicie także na następny dzień, podgrzana w piekarniku lub na patelni.
Porady i wskazówki:
- Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz dodać do sosu śmietanowego 1 łyżeczkę musztardy Dijon.
- Jeśli nie masz boczku, możesz użyć pokrojonej w kostkę szynki lub chorizo, co nada zapiekance inny, ale równie pyszny smak.
- Do zapiekanki pasują różne rodzaje sera – spróbuj połączyć cheddar z goudą lub użyj sera blue, aby nadać daniu wyjątkowego aromatu.
