„Jedzenie powinno zaspokajać głód – nie próżność, sprawiać przyjemność – nie trudność, być doznaniem kulinarnym – nie intelektualnym i dawać okazje do dzielenia się radością posiłku z bliskimi.” „Każdy posiłek to podróż w krainę smaku…”
🍴 Sos paprykowy à la Ajvar
- Liczba porcji: 6
- Czas gotowania: 60 min
- Czas przygotowania: 20 min
- Szacunkowy koszt: 20 zł
Informacje o wartości odżywczej
- kalorie: 90 kcal/100g
- tłuszcze: 4g
- węglowodany: 12g
- białko: 2g
Składniki
- 1 kg czerwonej papryki
- 2 bakłażany
- 4 ząbki czosnku
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu winnego
- 1 łyżeczka cukru
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Przepis
Sos paprykowy à la Ajvar to klasyk bałkańskiej kuchni, który zdobył serca smakoszy na całym świecie. Jest to aromatyczny, gęsty sos przygotowany głównie z pieczonej czerwonej papryki i bakłażanów, wzbogacony o czosnek, oliwę i ocet winny. Te proste, naturalne składniki tworzą razem intensywną kompozycję smakową, która doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami. Ajvar można podawać jako dodatek do mięsa, warzyw, kanapek, a nawet jako dip do przekąsek. Jego wyrazisty smak sprawia, że każde danie nabiera nowego, wyjątkowego charakteru. Ajvar jest znany ze swoich zdrowotnych właściwości. Czerwona papryka jest bogata w witaminę C i antyoksydanty, które wspomagają układ odpornościowy, podczas gdy bakłażan dostarcza cennych błonników i minerałów. Przygotowanie tego sosu w domu pozwala na uniknięcie konserwantów i sztucznych dodatków, co jest dodatkowym atutem dla osób dbających o zdrową dietę. Ten sos jest również doskonałym sposobem na zachowanie smaków lata na dłużej. Zamknięty w słoikach Ajvar można przechowywać przez kilka miesięcy, co sprawia, że jest idealnym rozwiązaniem na zimowe wieczory, kiedy mamy ochotę na przypomnienie sobie smaku letnich warzyw. Gorąco zachęcamy do wypróbowania tego przepisu i wprowadzenia tego niezwykle smacznego sosu do swojej kuchni! Smacznego!
- 1. Papryki i bakłażany umyj, a następnie piecz w całości w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-40 minut, aż skórka będzie przypalona.
- 2. Po upieczeniu, papryki i bakłażany włóż do foliowego woreczka na kilka minut, aby łatwiej było zdjąć skórkę.
- 3. Obierz warzywa ze skóry, usuń nasiona z papryki i odcedź sok.
- 4. Przełóż upieczone warzywa do miski i zmiksuj na gładką masę.
- 5. Dodaj posiekany czosnek, oliwę, ocet winny, cukier, sól i pieprz do smaku.
- 6. Całość gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
- 7. Gorący sos przełóż do wyparzonych słoików i dokładnie zakręć.
- 8. Słoiki z sosem możesz pasteryzować przez 10 minut, co przedłuży jego trwałość.
