Kurczak duszony w sosie pomidorowym – tradycyjna kuchnia gruzińska 🍅🍗
To danie to kwintesencja smaku gruzińskiej kuchni – soczyste kawałki kurczaka duszone w aromatycznym, gęstym sosie pomidorowym z dodatkiem świeżych ziół i warzyw. Proste, a zarazem pełne głębokiego smaku danie, które idealnie pasuje na rodzinny obiad lub kolację.
Składniki:
- 1 kurczak (około 1,5 kg, podzielony na części)
- 500 g pomidorów (sparzonych i obranych ze skórki, można użyć pomidorów z puszki)
- 2 średnie marchewki (pokrojone w plasterki)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
- 2 średnie cebule (pokrojone w piórka)
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 2 liście laurowe
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 pęczek świeżej kolendry (posiekanej)
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: 1 ostra papryczka (pokrojona na cienkie plasterki)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie kurczaka:Umyj kurczaka, podziel go na części (skrzydełka, uda, piersi) i osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw solą i pieprzem.
-
Podsmażanie mięsa:W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż kurczaka partiami, aby uzyskał złoty kolor z każdej strony. Następnie przełóż obsmażone kawałki na talerz.
-
Smażenie warzyw:Na tym samym tłuszczu, na którym smażyłeś kurczaka, podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste. Dodaj marchewkę i paprykę, smaż przez kolejne 5 minut, mieszając co jakiś czas.
-
Dodanie przypraw:Dodaj mieloną kolendrę, kminek, paprykę słodką, ziele angielskie oraz liście laurowe. Smaż przez około 1 minutę, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
-
Przygotowanie sosu pomidorowego:Do garnka dodaj pokrojone pomidory (jeśli używasz świeżych, obierz je ze skórki) lub pomidory z puszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Duś na małym ogniu przez około 10 minut, aż pomidory rozpadną się i utworzą gęsty sos.
-
Duszenie kurczaka:Do sosu pomidorowego dodaj wcześniej obsmażone kawałki kurczaka. Delikatnie wymieszaj, aby kurczak był zanurzony w sosie. Przykryj garnek pokrywką i duś na małym ogniu przez 45 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste. Jeśli lubisz ostre smaki, możesz teraz dodać plasterki ostrej papryczki.
-
Podanie:Po ugotowaniu posyp danie świeżo posiekaną kolendrą. Kurczaka duszonego w sosie pomidorowym podawaj z chlebem, ryżem lub kaszą. Danie smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno.
Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas duszenia: 45 minut
- Łączny czas: 1 godzina i 5 minut
Ilość porcji:
- Z tego przepisu wychodzi około 4-6 porcji.
Kaloryczność:
- Około 350 kcal na porcję.
Wskazówki:
- Świeże zioła: Kolendra to kluczowy składnik kuchni gruzińskiej, ale jeśli nie przepadasz za jej smakiem, możesz zastąpić ją natką pietruszki lub koperkiem.
- Dodatkowy aromat: Aby dodać jeszcze więcej gruzińskiego smaku, możesz dodać trochę adżiki (gruzińskiej pasty z papryki i czosnku) lub chmeli suneli (mieszanki przypraw).
- Wersja bez kości: Jeśli wolisz, możesz użyć filetów z kurczaka, ale wtedy skróć czas duszenia do około 25 minut.
Typowe błędy:
- Zbyt suchy kurczak: Jeśli mięso staje się suche, prawdopodobnie gotowało się zbyt długo na zbyt dużym ogniu. Ważne jest, aby dusić kurczaka na małym ogniu, aby zachował swoją soczystość.
- Za mało sosu: Jeśli sos jest zbyt gęsty lub odparował, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu, aby utrzymać odpowiednią konsystencję.
