Ten przepis na klopsiki wieprzowe z migdałami w aksamitnym sosie śmietanowo-musztardowym to wyjątkowa propozycja na elegancki obiad lub kolację. Dzięki połączeniu kremowej śmietany, musztardy i chrupiących migdałów, danie zachwyca bogatym smakiem i aromatem. Klopsiki są delikatne i soczyste, a sos nadaje im wyrafinowanego charakteru. Idealnie komponują się z ziemniakami, makaronem lub pieczywem. To doskonały sposób na urozmaicenie tradycyjnych klopsików.
Klopsiki wieprzowe z migdałami w sosie śmietanowo-musztardowym
Składniki:
Na klopsiki:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego (może być z łopatki)
- 1 jajko
- 1 mała cebula (ok. 50 g), drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 50 g mielonych migdałów
- 50 g bułki tartej
- 50 ml mleka
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
Na sos śmietanowo-musztardowy:
- 200 ml śmietany 30%
- 150 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 łyżki musztardy francuskiej (ziarnistej)
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 50 g migdałów, lekko podprażonych i posiekanych
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Garść świeżej kolendry lub natki pietruszki do dekoracji
- Sól i pieprz do smaku
Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 25 minut
- Czas gotowania: 30 minut
- Łączny czas: 55 minut
- Porcje: 4
- Kaloryczność: Około 450 kcal na porcję
Przygotowanie
Przygotowanie klopsików
W dużej misce wymieszaj mielone mięso wieprzowe z jajkiem, drobno posiekaną cebulą, czosnkiem, mielonymi migdałami oraz bułką tartą.
Dodaj mleko, sól, pieprz i tymianek. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
Zwilżonymi dłońmi formuj małe klopsiki o średnicy około 3-4 cm. Powinno wyjść około 16-20 klopsików.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż klopsiki na średnim ogniu przez około 5-7 minut, obracając je co jakiś czas, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Po usmażeniu odstaw na bok.
Przygotowanie sosu
Na tej samej patelni, gdzie smażyły się klopsiki, rozpuść łyżkę masła.
Dodaj bulion i doprowadź do wrzenia, mieszając, aby zeskrobać z patelni wszystkie przypieczone kawałki mięsa.
Zmniejsz ogień i dodaj śmietanę. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż sos zacznie lekko gęstnieć.
Dodaj obie musztardy (francuską i Dijon) i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dodanie klopsików do sosu
Do sosu delikatnie włóż podsmażone klopsiki i gotuj całość na małym ogniu przez kolejne 10-12 minut, aż klopsiki będą w pełni ugotowane i przesiąkną smakiem sosu.
Pod koniec gotowania dodaj podprażone migdały, które nadadzą daniu chrupkości i dodatkowego aromatu.
Serwowanie
Gotowe klopsiki podawaj na gorąco, posypane świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Możesz podać je z puree ziemniaczanym, makaronem lub chrupiącym pieczywem.
Wskazówki i uwagi
- Alternatywa dla migdałów: Jeśli nie masz migdałów, możesz je zastąpić orzechami nerkowca lub pestkami słonecznika. Te ostatnie nadadzą klopsikom lekko orzechowy smak.
- Dodatkowy aromat: Aby wzbogacić sos, można dodać odrobinę białego wina do bulionu na etapie gotowania sosu, co nada mu jeszcze głębszego smaku.
- Sposób na idealne klopsiki: Jeśli chcesz, aby klopsiki były jeszcze bardziej soczyste, dodaj do masy mięsnej łyżkę oliwy z oliwek lub trochę startego sera parmezan.
- Wariant wegetariański: Klopsiki można przygotować w wersji wegetariańskiej, zamieniając mięso na mielony tofu lub ciecierzycę.
Możliwe błędy
- Zbyt suche klopsiki: Jeśli klopsiki są zbyt suche, może to być wynikiem dodania za mało tłustego mięsa. Upewnij się, że mięso wieprzowe, którego używasz, ma przynajmniej 20% tłuszczu.
- Rozpadające się klopsiki: Jeśli klopsiki się rozpadają, być może masa mięsna jest zbyt luźna. Dodaj więcej bułki tartej lub dodatkowe jajko, aby masa lepiej się trzymała.
