Pomidory w galarecie to danie, które wielu z nas mogło już zapomnieć, ale w mojej rodzinie od pokoleń jest to obowiązkowy element uroczystych kolacji. Przepis, przekazany mi przez moją babcię, zyskał nowe życie, stając się jednym z najbardziej poszukiwanych przysmaków na rodzinnych spotkaniach. Nie ma chyba osoby, która nie prosiłaby o słoik na wynos po spróbowaniu tej pyszności.
Idealne Towarzystwo dla Pomidorów w Galarecie
W moim domu pomidory w galarecie podawane są zazwyczaj jako przystawka, obok takich klasyków jak śliwki w occie czy gruszki w occie. Świetnie komponują się z domowymi wędlinami, pasztetami oraz różnymi pieczeniami, dodając im wyrazistości i świeżości. Ich wyjątkowy smak sprawia, że stają się też idealnym dodatkiem do głównych dań, takich jak schabowy, kotlet mielony, filet z kurczaka czy wegetariańskie kotlety. Można je także wykorzystać w innych przystawkach – wystarczy trochę kreatywności. Pomidory z mozzarellą i świeżą bazylią albo pasta z jajek i pomidorów w galarecie to tylko niektóre z możliwości, które warto wypróbować.
Przepis Krok po Kroku: Jak Przygotować Pomidory w Galarecie
Składniki (na 3 słoiki po 900 ml):
- 2 kg małych lub średnich pomidorów
- 1 nieduża cebula
- 1 litr wody
- 25 g żelatyny
- 3 łyżki octu jabłkowego lub 1,5 łyżeczki octu spirytusowego
- 2 płaskie łyżki cukru
- 1 łyżka miodu
- 1 płaska łyżka soli kamiennej
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 9 ziaren pieprzu czarnego
- 3 listki laurowe
- 3 ząbki czosnku
Przygotowanie:
- Wlej wodę do garnka i zagotuj. Następnie dodaj cukier, sól oraz miód. Gdy wszystko się rozpuści, dodaj ocet, dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. Zalewę warto spróbować i doprawić według uznania.
- Przygotuj słoiki – dokładnie je umyj, wypłucz i przepłucz wrzątkiem. Wysusz, sprawdzając, czy nie mają żadnych uszkodzeń.
- Pomidory umyj pod bieżącą wodą. Możesz je sparzyć i obrać ze skórki, choć nie jest to konieczne. Warto usunąć zielone części.
- Cebulę obierz i pokrój na plasterki lub półplasterki. Czosnek przeciśnij na pół.
- Do każdego słoika wrzuć po 2 ziarna ziela angielskiego, 3 ziarna pieprzu, 1 listek laurowy i 1 ząbek czosnku.
- Ułóż pomidory ciasno w słoikach, ewentualnie krojąc na mniejsze kawałki, aby wypełnić wszystkie luki.
- Wracając do zalewy – upewnij się, że jej temperatura wynosi około 60°C. Dodaj żelatynę (wegetarianie mogą użyć agar-agaru) i energicznie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Przelej zalewę do słoików, pozostawiając około 1 cm odstępu od rantu. Zakręć słoiki po uprzednim wytarciu rantów.
- Na dno garnka połóż bawełnianą ściereczkę, ustaw słoiki tak, aby się nie stykały, i zalej wodą do ¾ ich wysokości. Gotuj przez 15 minut od momentu zagotowania.
- Po wyjęciu słoików, ustaw je na zabezpieczonej powierzchni i pozwól im powoli wystygnąć, najlepiej pod ściereczką lub kocem.
Dlaczego Warto Spróbować?
Pomidory w galarecie to doskonały sposób na wzbogacenie domowych przetworów i zaskoczenie gości oryginalnym smakiem. Ich przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt końcowy zachwyci każdego, kto ceni tradycyjne smaki z nowoczesnym akcentem.
Jeśli jeszcze nie próbowaliście tego przepisu, czas to zmienić. To prawdziwy powrót do kulinarnych korzeni, który zasługuje na to, by na stałe zagościć w waszym domowym menu.
