Zimą, gdy świeże warzywa są trudno dostępne i drogie, nic nie smakuje lepiej niż domowe przetwory. Jednym z ulubionych przepisów mojej mamy jest przechowywanie całych pomidorów w słoikach z dodatkiem liści laurowych i bazylii. To prosty sposób na zachowanie smaku lata i aromatu świeżych pomidorów przez całą zimę. Dziś podzielę się z Wami tym tradycyjnym, sprawdzonym przepisem, który w naszej rodzinie przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.
Sekret mojej mamy: Pomidory w słoikach na zimę!
Składniki
- Pomidory (najlepiej dojrzałe, ale twarde)
- Sól
- Woda
- Liście laurowe
- Liście bazylii
- Ziarna pieprzu
- Czosnek (opcjonalnie)
- Ocet (opcjonalnie)
Przygotowanie
Krok 1: Wybór i przygotowanie pomidorów
Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie pomidory. Powinny być dojrzałe, ale jednocześnie na tyle twarde, aby nie rozpadły się podczas przechowywania. Pomidory dokładnie myjemy i usuwamy ewentualne uszkodzenia.
Krok 2: Sterylizacja słoików
Słoiki i nakrętki muszą być dokładnie umyte i wyparzone. Można to zrobić, wkładając je do wrzącej wody na kilka minut lub podgrzewając w piekarniku. Sterylizacja jest kluczowa, aby zapobiec zepsuciu się przetworów.
Krok 3: Układanie pomidorów w słoikach
Na dnie słoików umieszczamy kilka ziaren pieprzu, jeden lub dwa liście laurowe, kilka liści bazylii oraz, jeśli lubimy, ząbek czosnku. Następnie układamy pomidory, starając się, aby zajęły jak najwięcej miejsca. Pomidory można lekko nakłuć widelcem, aby lepiej wchłaniały zalewę.
Krok 4: Przygotowanie zalewy
Do każdego litra wody dodajemy jedną łyżkę soli. Można również dodać odrobinę octu, aby przetwory były bardziej trwałe. Zalewę gotujemy i gorącą wlewamy do słoików, tak aby całkowicie przykryła pomidory.
Krok 5: Pasteryzacja
Słoiki zakręcamy i umieszczamy w dużym garnku wyłożonym ściereczką, aby nie popękały podczas gotowania. Zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików i gotujemy na małym ogniu przez około 20-30 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy słoiki i odstawiamy do góry dnem, aby ostygły.
Przechowywanie i wykorzystanie
Gotowe słoiki przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu. Pomidory zachowają swój smak i aromat przez kilka miesięcy. Możemy je wykorzystać do zup, sosów, gulaszy czy sałatek. Taki sposób przechowywania pozwala cieszyć się smakiem lata nawet w środku zimy.
Wskazówki i porady
- Do zalewy można dodać ulubione zioła, takie jak bazylia czy oregano, aby nadać pomidorom wyjątkowy smak.
- Jeśli wolicie mniej kwasowe przetwory, ocet można pominąć.
- Eksperymentujcie z dodatkami – niektórzy dodają do słoików paprykę, cebulę czy marchewkę, co wzbogaca smak przetworów.
Przechowywanie całych pomidorów w słoikach to świetny sposób na zachowanie smaku świeżych warzyw na zimę. Ten tradycyjny przepis mojej mamy jest prosty, a jednocześnie skuteczny. Dzięki niemu, nawet w mroźne dni, możemy cieszyć się smakiem lata. Spróbujcie sami i przekonajcie się, jak łatwo można przygotować pyszne domowe przetwory!
