Kiedy nadchodzi sezon na ogórki, każdy miłośnik przetworów zastanawia się, jak zachować smak lata na dłużej. Mam dla Was przepis, który jest moim sekretem od lat. To właśnie dzięki niemu, moje ogórki są nie tylko pyszne, ale również zdrowe i aromatyczne. W zimowe wieczory, te przetwory znikają z półek jako pierwsze. Poniżej znajdziecie szczegółowy przepis na ten wyjątkowy specjał.
Ogórki w tej zalewie to hit!
Składniki
Przygotowanie tej wyjątkowej zalewy miodowej wymaga kilku składników, które zapewne macie już w swojej kuchni:
- 2 kg świeżych ogórków
- 2 litry wody
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka miodu
- 3 łyżki soli
- 2 łyżki cukru
- 5-6 ząbków czosnku
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- Kilka liści laurowych
- Koper (najlepiej z baldachami)
Przepis krok po kroku
1. Przygotowanie ogórków
Zacznij od dokładnego umycia ogórków. Możesz je zostawić w całości, pokroić w plastry lub przekroić na pół - w zależności od preferencji. Następnie namocz ogórki w zimnej wodzie przez kilka godzin, aby były chrupiące.
2. Przygotowanie zalewy
W dużym garnku zagotuj 2 litry wody. Dodaj ocet, miód, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj, aby miód, sól i cukier się rozpuściły. Do zalewy dodaj ząbki czosnku (pokrojone w plastry), pokrojoną w krążki cebulę, gorczycę, ziarna pieprzu oraz liście laurowe. Gotuj wszystko razem przez kilka minut, aby smaki się połączyły.
3. Układanie w słoikach
Do wyparzonych słoików wkładaj ogórki, dodając do każdego słoika kawałek kopru. Upewnij się, że ogórki są ułożone ciasno, ale nie za mocno, aby nie uszkodzić ich struktury.
4. Zalewanie ogórków
Zalej ogórki gorącą zalewą, upewniając się, że wszystkie składniki zalewy, w tym kawałki czosnku i cebuli, trafiają do słoików. Pamiętaj, aby pozostawić około 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi słoika.
5. Pasteryzacja
Słoiki szczelnie zamknij i pasteryzuj w dużym garnku z wodą. Woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuj przez około 15-20 minut od momentu zagotowania wody. Po pasteryzacji słoiki odstaw do ostygnięcia do góry dnem.
Dlaczego warto zrobić ogórki w zalewie miodowej?
1. Zdrowotne korzyści
Miód, który jest kluczowym składnikiem zalewy, ma wiele prozdrowotnych właściwości. Jest naturalnym antyoksydantem, działa przeciwbakteryjnie i wspiera układ odpornościowy. Dodanie miodu do zalewy sprawia, że przetwory są nie tylko smaczne, ale również zdrowe.
3. Wyjątkowy smak
Połączenie słodyczy miodu z lekką kwaśnością octu oraz aromatycznymi przyprawami tworzy niepowtarzalny smak, który wyróżnia te ogórki na tle innych przetworów. To doskonały dodatek do kanapek, sałatek, czy też jako przekąska sama w sobie.
3. Długotrwałość
Dzięki pasteryzacji i odpowiedniemu przechowywaniu, ogórki w zalewie miodowej mogą być przechowywane przez wiele miesięcy. To idealny sposób na zachowanie smaku lata na dłużej.
Częste pytania
Jak długo mogę przechowywać ogórki w zalewie miodowej?
Prawidłowo pasteryzowane i przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu słoiki mogą być przechowywane nawet przez rok.
Czy mogę użyć innego rodzaju miodu?
Tak, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami miodu, aby uzyskać nieco inny smak. Każdy rodzaj miodu może wnosić coś unikalnego do zalewy.
Czy zalewa miodowa nadaje się do innych warzyw?
Zdecydowanie tak! Zalewa miodowa doskonale sprawdza się również z innymi warzywami, takimi jak papryka, marchew czy cukinia.
Ogórki w zalewie miodowej to przepis, który z pewnością zachwyci Was i Waszych bliskich. Spróbujcie sami, a przekonacie się, dlaczego te przetwory znikają z półek jako pierwsze.
