To tradycyjne niemieckie ciasto składa się z dwóch warstw masy: serowej i budyniowej, położonych na miękkim cieście. Jest to klasyczny wypiek, który doskonale smakuje na każdą okazję.
Składniki:
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 200 ml mleka
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 1 paczka suchych drożdży (7 g) lub 25 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- szczypta soli
Na masę serową:
- 500 g twarogu półtłustego
- 200 g cukru
- 2 jajka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (na 500 ml mleka)
- 100 ml mleka
Na masę budyniową:
- 500 ml mleka
- 100 g cukru
- 2 opakowania budyniu waniliowego (na 500 ml mleka każde)
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
Na polewę:
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 2 łyżki miodu
Przygotowanie:
-
Przygotowanie ciasta:
- Podgrzej mleko, aby było ciepłe, ale nie gorące.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Jeśli używasz suchych drożdży, dodaj je do mąki. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w ciepłym mleku.
- Dodaj jajko i miękkie masło do mąki. Wlej ciepłe mleko (z rozpuszczonymi drożdżami, jeśli używasz świeżych).
- Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę więcej mąki.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około 1 godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
-
Przygotowanie masy serowej:
- Twaróg zmiksuj z cukrem, jajkami, budyniem waniliowym i mlekiem, aż powstanie gładka masa.
-
Przygotowanie masy budyniowej:
- Ugotuj budyń według instrukcji na opakowaniu, używając 500 ml mleka i 100 g cukru.
- Pozostaw budyń do ostygnięcia, przykrywając go folią spożywczą, aby nie powstała skórka.
- W dużej misce ubij masło na puszystą masę. Dodawaj ostudzony budyń po łyżce, cały czas miksując, aż powstanie gładki krem.
-
Przygotowanie polewy:
- W rondelku rozpuść masło, cukier i miód. Podgrzewaj mieszankę, aż zacznie się karmelizować, ale nie gotuj.
-
Pieczenie ciasta:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Przygotowane ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź równomiernie.
- Na wierzch ciasta wyłóż równomiernie masę serową, a następnie masę budyniową.
- Na wierzch masy budyniowej wylej równomiernie polewę karmelizowaną.
- Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez około 35-40 minut, aż będzie złociste i upieczone. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
-
Podawanie:
- Po ostygnięciu ciasto pokrój na kawałki i podawaj.
Czas przygotowania i porcji:
- Czas przygotowania: 1,5 godziny (plus czas wyrastania i chłodzenia)
- Czas pieczenia: 35-40 minut
- Liczba porcji: 12 kawałków
- Kaloryczność: Około 450 kcal na porcję
- Alergeny: Gluten, nabiał, jaja
Wskazówki i notatki:
- Przechowywanie: Ciasto można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
- Wariacje: Możesz dodać trochę ekstraktu waniliowego lub skórki cytrynowej do kremów, aby wzbogacić smak.
- Porady: Aby ciasto było jeszcze bardziej puszyste, można je dwukrotnie wyrobić podczas wyrastania.
Możliwe pytania:
- Czy można użyć innej mąki? Najlepsze efekty osiągniesz używając mąki pszennej, ale można eksperymentować z mąką pełnoziarnistą.
- Czy można zamrozić ciasto? Tak, ciasto można zamrozić bez kremów. Po rozmrożeniu dodaj świeże kremy.
