Tort Królewski z Bezą i Kremem Budyniowym
Tort, który łączy w sobie delikatność biszkoptu, chrupkość bezy oraz kremowy budyń. To wyjątkowa propozycja na specjalne okazje, jak urodziny czy święta. Warstwy przełożone delikatnym kremem budyniowym i kwaskowatą konfiturą owocową tworzą idealną harmonię smaków. Puszysta beza na wierzchu dodaje tortowi elegancji i wyjątkowego smaku.
Składniki:
Na biszkopt:
- 6 jajek
- 150 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Na bezę:
- 4 białka
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Szczypta soli
Na krem budyniowy:
- 500 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
- 200 g masła, miękkiego
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na przełożenie:
- 200 g konfitury z czarnej porzeczki lub malin
- 100 g posiekanych orzechów laskowych (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1. Biszkopt:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, wykładając dno papierem do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodawaj stopniowo cukier, ubijając do uzyskania gęstej, lśniącej masy.
- Dodaj żółtka po jednym, delikatnie mieszając.
- Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej, mieszając szpatułką.
- Przelej ciasto do tortownicy i piecz przez około 30-35 minut, aż biszkopt będzie złocisty i sprężysty. Wyjmij i ostudź.
2. Beza:
- Ubite białka: Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier, aż masa stanie się lśniąca i gładka. Na koniec dodaj sok z cytryny.
- Pieczenie: Przełóż bezę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując koło o średnicy tortownicy. Piecz w 120°C przez 1,5 godziny, aż beza będzie sucha i chrupiąca. Pozostaw w piekarniku do wystygnięcia.
3. Krem budyniowy:
- Ugotuj budyń: W 400 ml mleka zagotuj cukier i ekstrakt waniliowy. W pozostałym mleku rozpuść proszek budyniowy, następnie dodaj do gotującego się mleka, energicznie mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
- Masło: Utrzyj masło na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj ostudzony budyń, miksując do uzyskania jednolitego kremu.
4. Składanie tortu:
- Biszkopt: Przekrój ostudzony biszkopt na 3 równe blaty.
- Pierwsza warstwa: Posmaruj pierwszy blat konfiturą z czarnej porzeczki, a następnie nałóż cienką warstwę kremu budyniowego.
- Druga warstwa: Połóż kolejny blat, posmaruj konfiturą i kremem.
- Ostatnia warstwa: Nałóż trzeci blat, posmaruj kremem i delikatnie ułóż na wierzchu chrupiącą bezę.
- Dekoracja: Posyp wierzch tortu orzechami laskowymi (opcjonalnie).
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 1 godzina
- Pieczenie: 1,5 godziny (beza), 35 minut (biszkopt)
- Łączny czas: około 2,5 godziny
Porcje:
- 12 porcji
Kaloryczność i alergeny:
- Jedna porcja: około 400 kcal
- Alergeny: gluten (mąka pszenna), jaja, nabiał (masło, mleko)
Wskazówki:
- Aby beza była idealnie chrupiąca, można ją przygotować dzień wcześniej i pozostawić do całkowitego wyschnięcia w piekarniku.
- Do kremu budyniowego można dodać łyżeczkę ekstraktu migdałowego dla dodatkowego aromatu.
- Tort najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy smaki się "przegryzą".
Ten tort to doskonała propozycja na każdą specjalną okazję – lekki, chrupiący i pełen kontrastujących smaków!
