Miodownik, znany również jako tort miodowy, to klasyczne ciasto warstwowe, które zachwyca delikatnym smakiem miodu oraz kremowym, maślanym nadzieniem. Każda warstwa ciasta jest przełożona aksamitnym kremem, co sprawia, że miodownik jest idealny na różne uroczystości – od świąt, przez rodzinne spotkania, aż po specjalne okazje. Jego struktura i smak najlepiej prezentują się po kilku godzinach, kiedy ciasto ma czas, by dobrze się przegryźć. Z każdym dniem staje się bardziej miękkie, wilgotne i pełne miodowej słodyczy.
Miodownik
Składniki na ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 150 g cukru
- 4 łyżki miodu
- 2 jajka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Składniki na krem:
- 500 ml mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 200 g masła
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Przygotowanie ciasta:
Przygotowanie ciasta miodowego:
- W garnku rozpuść masło z miodem i cukrem. Gdy masa będzie jednolita, zdejmij ją z ognia i odstaw do ostygnięcia.
- Do przestudzonej masy dodaj jajka i dokładnie wymieszaj.
- Przesiej mąkę z sodą oczyszczoną i stopniowo dodawaj do miodowej mieszanki, zagniatając miękkie ciasto.
- Podziel ciasto na 4 równe części. Każdą część rozwałkuj na cienkie placki o wymiarach blaszki (około 25x35 cm) i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 10-12 minut, aż nabiorą złotego koloru. Każdy placek odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu:
- W niewielkiej ilości mleka rozpuść mąkę pszenną i ziemniaczaną, aby nie było grudek.
- Resztę mleka zagotuj, a następnie wlej rozpuszczoną mąkę do gotującego się mleka. Mieszaj intensywnie, aż masa zgęstnieje i uzyska konsystencję budyniu. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Masło ubij na puszystą masę, stopniowo dodawaj cukier puder. Następnie, łyżka po łyżce, dodawaj ostudzony budyń, aż uzyskasz gładki, jednolity krem. Możesz dodać ekstrakt waniliowy dla głębszego smaku.
Składanie miodownika:
- Na pierwszym placku rozsmaruj równomiernie warstwę kremu, przykryj kolejnym plackiem i powtarzaj czynność, aż do wykończenia składników. Ostatnią warstwę powinno stanowić ciasto.
- Całość delikatnie dociśnij i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby ciasto dobrze zmiękło i smaki się przegryzły.
Dekoracja:
- Wierzch ciasta możesz posypać pokruszonymi okruchami z pieczonych placków lub polać odrobiną miodu, aby nadać ciastu dodatkowego uroku i podkreślić jego miodowy charakter.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 60 minut
- Pieczenie: 40 minut (po 10 minut na każdą warstwę)
- Chłodzenie: minimum 6 godzin
Liczba porcji:
Ciasto wystarcza na około 12 porcji.
Wskazówki i modyfikacje:
-
Dodaj orzechy: Aby wzbogacić smak miodownika, możesz dodać do kremu pokruszone orzechy włoskie lub migdały.
-
Masa kajmakowa: Zamiast klasycznego kremu, jedną z warstw możesz posmarować masą kajmakową, co nada ciastu bardziej karmelowego smaku.
-
Miód: Zadbaj o jakość miodu – najlepszy będzie naturalny, prawdziwy miód, który nada ciastu głębokiego smaku i aromatu.
Jak przechowywać:
Miodownik najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięty folią spożywczą. Dzięki temu ciasto nie straci wilgotności i będzie miękkie. Można go przechowywać do 5 dni – im dłużej stoi, tym jest lepszy!
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
-
Zbyt suche placki: Jeśli placki będą zbyt długo pieczone, mogą stać się suche i twarde. Ważne jest, aby nie przekraczać czasu pieczenia.
-
Niedostateczne schłodzenie ciasta: Miodownik potrzebuje czasu, aby dobrze zmiękł i nasiąkł kremem. Zbyt szybkie krojenie może sprawić, że ciasto będzie trudne do podania.
Podanie:
Miodownik najlepiej podawać schłodzony, dzięki czemu jest idealnie miękki i aksamitny. Doskonale komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy. To ciasto, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem, dlatego świetnie sprawdzi się na świątecznym stole lub jako deser podczas rodzinnych spotkań.
Smacznego!
