Kroje cukinie w krążki i zalewam tą zalewą! Te słoiki pierwsze schodzą w zimie

Ewelina
Przetwory
03.08.2024 11:38
Kroje cukinie w krążki i zalewam tą zalewą! Te słoiki pierwsze schodzą w zimie

Składniki

Cukinia to wszechstronne warzywo, które doskonale nadaje się do marynowania. W zimie, kiedy świeże warzywa są trudniej dostępne, takie słoiki z marynowaną cukinią są prawdziwym rarytasem. Idealne jako dodatek do kanapek, mięs czy sałatek, te marynowane cukinie z pewnością zdobędą serca Twojej rodziny.

SkładnikiNa cukinię:

  • 2 kg cukinii (najlepiej młode, średniej wielkości)
  • 2 duże cebule (około 300 g)
  • 3 marchewki (około 300 g)
  • 3 ząbki czosnku

Na zalewę octową:

  • 1 litr wody
  • 500 ml octu spirytusowego 10%
  • 200 g cukru
  • 60 g soli
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

Dodatkowe składniki:

  • 5-6 gałązek koperku

Przepis

Przygotowanie cukinii:

  1. Mycie i krojenie: Dokładnie umyj cukinię. Pokrój ją w równe krążki o grubości około 0,5 cm.
  2. Przygotowanie warzyw: Cebulę pokrój w cienkie piórka, marchewkę w cienkie plasterki, a czosnek w cienkie plasterki.

Przygotowanie zalewy octowej:

  1. Gotowanie zalewy: Do dużego garnka wlej wodę i ocet. Dodaj cukier, sól, gorczycę, ziarna pieprzu, liście laurowe oraz ziarna ziela angielskiego. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Układanie w słoikach:

  1. Układanie warzyw: Na dno czystych, wyparzonych słoików (o pojemności 500 ml) połóż po jednym plasterku czosnku i kilka gałązek koperku. Następnie na przemian układaj krążki cukinii, plasterki cebuli i marchewki, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca od góry słoika.
  2. Zalewanie: Gorącą zalewą octową wypełnij słoiki, aż wszystkie warzywa będą zakryte.
  3. Zakładanie pokrywek: Słoiki dokładnie zamknij wyparzonymi pokrywkami.

Pasteryzacja:

  1. Pasteryzacja: W dużym garnku ułóż na dnie ściereczkę, aby słoiki nie dotykały bezpośrednio dna. Włóż słoiki do garnka, napełnij wodą (do 3/4 wysokości słoików) i doprowadź do wrzenia. Pasteryzuj słoiki przez około 15 minut od momentu wrzenia.
  2. Studzenie: Po pasteryzacji słoiki ostrożnie wyjmij i odstaw do góry dnem na ściereczkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przechowywanie:

  1. Przechowywanie: Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Cukinia będzie gotowa do spożycia po około 2-3 tygodniach, ale najlepiej smakuje po kilku miesiącach.

Wskazówki i uwagi:

  • Warzywa: Możesz dodać również inne warzywa, takie jak papryka czy kalafior, aby uzyskać bardziej różnorodny smak.
  • Ocet: Jeśli wolisz łagodniejszą zalewę, możesz zmniejszyć ilość octu do 400 ml i dodać 100 ml wody.
  • Sól i cukier: Reguluj ilość soli i cukru według własnych preferencji.
  • Pasteryzacja: Upewnij się, że słoiki są dokładnie zamknięte i dobrze pasteryzowane, aby uniknąć psucia się przetworów.

Czas przygotowania:

  • Przygotowanie: 1 godzina
  • Pasteryzacja: 15 minut
  • Łączny czas: 1 godzina 15 minut

Porcje:

  • Liczba słoików: 6 słoików o pojemności 500 ml

Kaloryczność:

  • Kalorie: Około 50 kcal na 100 g marynowanej cukinii

Alergeny:

  • Brak
Zdjęcie Kroje cukinie w krążki i zalewam tą zalewą! Te słoiki pierwsze schodzą w zimie #1