Składniki
Cukinia to wszechstronne warzywo, które doskonale nadaje się do marynowania. W zimie, kiedy świeże warzywa są trudniej dostępne, takie słoiki z marynowaną cukinią są prawdziwym rarytasem. Idealne jako dodatek do kanapek, mięs czy sałatek, te marynowane cukinie z pewnością zdobędą serca Twojej rodziny.
SkładnikiNa cukinię:
- 2 kg cukinii (najlepiej młode, średniej wielkości)
- 2 duże cebule (około 300 g)
- 3 marchewki (około 300 g)
- 3 ząbki czosnku
Na zalewę octową:
- 1 litr wody
- 500 ml octu spirytusowego 10%
- 200 g cukru
- 60 g soli
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
Dodatkowe składniki:
- 5-6 gałązek koperku
Przepis
Przygotowanie cukinii:
- Mycie i krojenie: Dokładnie umyj cukinię. Pokrój ją w równe krążki o grubości około 0,5 cm.
- Przygotowanie warzyw: Cebulę pokrój w cienkie piórka, marchewkę w cienkie plasterki, a czosnek w cienkie plasterki.
Przygotowanie zalewy octowej:
- Gotowanie zalewy: Do dużego garnka wlej wodę i ocet. Dodaj cukier, sól, gorczycę, ziarna pieprzu, liście laurowe oraz ziarna ziela angielskiego. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.
Układanie w słoikach:
- Układanie warzyw: Na dno czystych, wyparzonych słoików (o pojemności 500 ml) połóż po jednym plasterku czosnku i kilka gałązek koperku. Następnie na przemian układaj krążki cukinii, plasterki cebuli i marchewki, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca od góry słoika.
- Zalewanie: Gorącą zalewą octową wypełnij słoiki, aż wszystkie warzywa będą zakryte.
- Zakładanie pokrywek: Słoiki dokładnie zamknij wyparzonymi pokrywkami.
Pasteryzacja:
- Pasteryzacja: W dużym garnku ułóż na dnie ściereczkę, aby słoiki nie dotykały bezpośrednio dna. Włóż słoiki do garnka, napełnij wodą (do 3/4 wysokości słoików) i doprowadź do wrzenia. Pasteryzuj słoiki przez około 15 minut od momentu wrzenia.
- Studzenie: Po pasteryzacji słoiki ostrożnie wyjmij i odstaw do góry dnem na ściereczkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przechowywanie:
- Przechowywanie: Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Cukinia będzie gotowa do spożycia po około 2-3 tygodniach, ale najlepiej smakuje po kilku miesiącach.
Wskazówki i uwagi:
- Warzywa: Możesz dodać również inne warzywa, takie jak papryka czy kalafior, aby uzyskać bardziej różnorodny smak.
- Ocet: Jeśli wolisz łagodniejszą zalewę, możesz zmniejszyć ilość octu do 400 ml i dodać 100 ml wody.
- Sól i cukier: Reguluj ilość soli i cukru według własnych preferencji.
- Pasteryzacja: Upewnij się, że słoiki są dokładnie zamknięte i dobrze pasteryzowane, aby uniknąć psucia się przetworów.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 1 godzina
- Pasteryzacja: 15 minut
- Łączny czas: 1 godzina 15 minut
Porcje:
- Liczba słoików: 6 słoików o pojemności 500 ml
Kaloryczność:
- Kalorie: Około 50 kcal na 100 g marynowanej cukinii
Alergeny:
- Brak
