Zielona sałatka z cukinią i bobem

Ta lekka i pełna smaku zielona sałatka z cukinią i bobem jest idealnym daniem na letnie dni. Jego przygotowanie jest szybkie i proste, a rezultat - po prostu pyszny. Soczysta cukinia idealnie komponuje się ze słodkim bobem, a dodatek rukoli i mięty dodaje sałatce orzeźwiającego akcentu. Wszystko to skropione jest lekkim sosie z oliwy z oliwek i soku z cytryny. Zarówno smakosze wegetariańskiej kuchni, jak i miłośnicy lekkich jarzynowych posiłków na pewno docenią to danie. Ta sałatka sprawdzi się też jako dodatek do grillowanych dań czy lekki lunch do pracy. Jeden kęs i poczujesz, jak wybucha w Twoim ustach prawdziwa eksplozja smaku. Na pewno pokochasz tę sałatkę za jej prostotę i unikalne, lekkie połączenie smaków. Świeżość i lekkość tej sałatki to coś, co zdecydowanie warto wypróbować. Oto przepis, który pokazuje, jak niewiele trzeba, aby cieszyć się pysznym, zdrowym i wegetariańskim posiłkiem!

• Umyj i oczyść bób. Wrzuć go do gotującej wody i gotuj przez około 5 minut. Następnie odcedź i ostudź.
• Cukinię pokrój w cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw, a następnie wymieszaj ją z odcedzonym bobem.
• Dodaj do mieszanki bobu i cukinii rukolę i poszatkowaną miętę.
• W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Zalej sałatkę powstałym sosem i delikatnie wymieszaj.
• Podawaj zieloną sałatkę z cukinią i bobem od razu po przygotowaniu, aby maxymalnie cieszyć się jej świeżością i smakiem.