Gołąbki to jedno z ulubionych dań kuchni polskiej, ale co zrobić, gdy chcemy spróbować czegoś innego niż tradycyjne gołąbki z kapustą? Doskonałą alternatywą są gołąbki z botwinki, które zachwycą was smakiem i unikalnym farszem. W tym artykule znajdziecie przepis krok po kroku oraz kilka ciekawostek na temat botwinki.
Zalety gołąbków z botwinki
Unikalny smak
Botwinka nadaje gołąbkom lekko słodkawy, a zarazem wyrazisty smak.
Szybkie przygotowanie
Liście botwiny są delikatne, dzięki czemu czas gotowania jest krótszy niż w przypadku kapusty.
Bogactwo składników odżywczych
Botwina jest pełna witamin i minerałów korzystnych dla zdrowia.
Botwinka - kilka słów o jej właściwościach odżywczych
Botwinka to młode liście buraka ćwikłowego. Jest źródłem cennych składników odżywczych:
- Witamina C: Wzmacnia układ odpornościowy.
- Żelazo: Pomaga zapobiegać anemii.
- Wapń: Wspomaga zdrowie kości i zębów.
- Kwasy organiczne: Wspomagają trawienie.
- Błonnik: Ułatwia pracę jelit.
Regularne spożywanie botwinki może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi.
Przepis na gołąbki z botwinki
Gołąbki z botwinki z wyjątkowym farszem z polędwicy wieprzowej, czerwonej fasoli i cebuli to nowa wersja tego klasycznego dania. Poniżej znajdziecie szczegółowy przepis krok po kroku.
Składniki:
Gołąbki:
- Liście botwinki: 15-20 sztuk, duże liście
- Polędwica wieprzowa: 400 g, drobno posiekana
- Czerwona fasola: 1 puszka, odsączona i opłukana
- Cebula: 2 sztuki, drobno posiekane
- Ryż: 1 szklanka
- Olej: 2 łyżki
- Czosnek: 2 ząbki, drobno posiekane
- Przyprawy:
- Sól i pieprz do smaku
- Papryka słodka: 1 łyżeczka
- Zioła prowansalskie: 1 łyżeczka
- Kumin mielony: 1/2 łyżeczki
Sos pomidorowy:
- Pomidory pelati: 1 puszka (400 g)
- Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki
- Bulion warzywny: 1 szklanka
- Cebula: 1 sztuka, drobno posiekana
- Czosnek: 1 ząbek, drobno posiekany
- Olej: 1 łyżka
- Przyprawy:
- Sól i pieprz do smaku
- Papryka słodka: 1/2 łyżeczki
- Bazylia suszona: 1/2 łyżeczki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie gołąbków
- Blanszowanie liści botwinki
Dokładnie opłucz liście botwinki pod bieżącą wodą.
Blanszuj je w osolonej wodzie przez około 2-3 minuty, a następnie odcedź i przestudź.
- Przygotowanie farszu
Ryż: Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
Cebula i czosnek: Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek na złoty kolor.
Polędwica wieprzowa: Dodaj posiekaną polędwicę wieprzową na patelnię i smaż do miękkości.
Czerwona fasola: Dodaj czerwoną fasolę i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- Połączenie składników
Wymieszaj podsmażone składniki z ugotowanym ryżem, dopraw solą, pieprzem, papryką słodką, ziołami prowansalskimi i kuminem.
- Zawijanie gołąbków
Na każdym liściu botwinki ułóż łyżkę farszu.
Zawiń liście jak tradycyjne gołąbki - najpierw zagnij boki do środka, a następnie zwiń całość w rulon.
- Układanie w naczyniu
Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż kilka liści botwinki.
Ułóż gołąbki w naczyniu żaroodpornym ciasno obok siebie.
Przygotowanie sosu pomidorowego
- Podsmażanie składników
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek na złoty kolor.
Dodaj pomidory pelati i koncentrat pomidorowy, następnie wymieszaj.
- Doprawianie i gotowanie
Dopraw sos solą, pieprzem, papryką słodką i bazylią.
Dolej bulion warzywny i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut.
Pieczenie gołąbków
- Zalewanie sosem
Zalej gołąbki przygotowanym sosem pomidorowym.
Przykryj naczynie folią aluminiową.
- Pieczenie
Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180°C.
Piecz przez 45 minut.
- Podawanie
Serwuj gołąbki z sosem pomidorowym, udekorowane świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Gołąbki z botwinki to doskonała alternatywa dla tradycyjnych gołąbków z kapustą. Dzięki delikatnym liściom botwiny danie jest lekkie, ale jednocześnie pełne wyrazistego smaku. Farsz z ryżu, mięsa i warzyw świetnie komponuje się z lekko słodkawym posmakiem botwiny, co sprawia, że te gołąbki będą lepsze niż klasyczne.
