Te delikatne gołąbki w zielonych liściach kapusty to połączenie tradycji z nutą nowoczesności. Dzięki zapiekaniu w kremowym sosie śmietanowo-serowym stają się one wyjątkowo aromatyczne i kremowe. Idealne na rodzinny obiad lub elegancką kolację!
Gołąbki zapiekane w sosie śmietanowo-serowym
Składniki (na 4 porcje):
Na gołąbki:
- Kapusta włoska – 1 duża główka
- Ryż – 200 g
- Mięso mielone (np. z indyka lub wieprzowo-wołowe) – 500 g
- Cebula – 1 sztuka
- Marchew – 1 sztuka
- Czosnek – 2 ząbki
- Sól, pieprz – do smaku
- Olej – 1 łyżka (do smażenia)
Na sos śmietanowo-serowy:
- Śmietana 18% – 250 ml
- Ser żółty (starty, np. gouda lub cheddar) – 100 g
- Bulion warzywny – 200 ml
- Mąka pszenna – 1 łyżka
- Masło – 1 łyżka
- Sól, pieprz – do smaku
- Gałka muszkatołowa – szczypta
Przygotowanie:
1. Przygotowanie kapusty:
- Zdejmij z kapusty wierzchnie liście i wytnij głąb.
- Zagotuj dużą ilość osolonej wody. Włóż całą główkę kapusty i gotuj przez 5-8 minut, aż liście zaczną mięknąć. Ostrożnie zdejmuj kolejne liście i odkładaj na talerz.
- Grubsze nerwy liści rozbij lekko tłuczkiem lub odetnij nożem, aby były elastyczne.
2. Przygotowanie farszu:
- Ugotuj ryż w osolonej wodzie na półmiękko (powinien być lekko twardy).
- Na patelni rozgrzej olej, podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę, aż zmiękną. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę.
- W dużej misce wymieszaj mięso mielone, ugotowany ryż, podsmażone warzywa, sól i pieprz. Farsz powinien być dobrze doprawiony.
3. Zawijanie gołąbków:
- Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu (ok. 2-3 łyżki). Zawiń boki liścia do środka, a następnie ciasno zwiń gołąbka.
- Układaj gołąbki w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, szwem do dołu.
4. Przygotowanie sosu śmietanowo-serowego:
- W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka zasmażka.
- Stopniowo wlewaj bulion, mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj śmietanę i starty ser. Mieszaj, aż ser się rozpuści i powstanie gładki sos. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Zapiekanie:
- Polej gołąbki przygotowanym sosem. Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekaj przez 40 minut. Na ostatnie 10 minut zdejmij folię, aby wierzch lekko się zarumienił.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie gołąbków: 50 minut
- Pieczenie: 40 minut
- Łączny czas: 1 godzina 30 minut
Porcje: 4 (po 2 gołąbki na osobę)Kaloryczność: około 350 kcal na porcję
Porady:
- Jeśli nie lubisz ryżu, możesz zastąpić go kaszą jaglaną, gryczaną lub kuskusem.
- Gołąbki można przygotować dzień wcześniej i zapiec tuż przed podaniem – nabiorą jeszcze lepszego smaku.
- Do sosu możesz dodać odrobinę musztardy, aby nadać mu ostrzejszego charakteru.
