Koreańskie kluski ziemniaczane to egzotyczna odsłona znanych wszystkim klusek śląskich. Wyjątkowy smak zawdzięczają połączeniu tradycyjnych składników z intensywnym, lekko pikantnym sosem gochujang. Idealne dla miłośników azjatyckich smaków i tych, którzy chcą urozmaicić domowe menu.
Składniki:
Dla klusków:
- 4 duże ziemniaki (około 800g)
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej (około 150g)
- Sól do smaku (około 1 łyżeczka)
Dla sosu:
- 2 łyżki pasty gochujang ( można zastąpić keczupem z przyprawami: połącz 2 łyżki keczupu z 1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu chili i 1/2 łyżeczki cukru. To nadaje słodycz i lekką ostrość.
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki syropu klonowego lub miodu
- 3 ząbki czosnku, wyciśnięte
- 2 łyżki sezamu
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
Przygotowanie:
- Gotowanie ziemniaków: Obrane ziemniaki gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
- Przygotowanie sosu: W małej misce wymieszaj pastę gochujang, koncentrat pomidorowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, sos sojowy, syrop klonowy lub miód, czosnek, sezam i szczypiorek.
- Przygotowanie ciasta: Ugotowane ziemniaki odcedź i przeciśnij przez praskę. Dodaj mąkę ziemniaczaną i sól, następnie zagnieć ciasto.
- Formowanie klusek: Podziel ciasto na porcje i formuj grube kluski.
- Gotowanie klusek: Gotuj kluski w osolonym wrzątku przez około 2 minuty po wypłynięciu na powierzchnię, a następnie schłodź w zimnej wodzie.
- Mieszanie z sosem: Połącz ugotowane kluski z przygotowanym sosem.
Czas przygotowania:
- Łączny czas: 40 minut
- Porcje: 4
Kalorie i alergeny:
- Kalorie: Około 350 kcal na porcję
- Alergeny: Soja, sezam
Z czym jeść takie kluski?
Koreańskie kluski ziemniaczane, z uwagi na ich neutralny smak, mogą być podawane z różnymi dodatkami, aby wzbogacić ich smak i dodać różnorodności. Oto kilka propozycji:
- Warzywa Strączkowe: Dodajcie do klusek gotowaną fasolę adzuki lub soczewicę, co zapewni dodatkowe białko i teksturę.
- Grillowane Warzywa: Papryka, cukinia, bakłażan lub pieczarki doskonale komponują się ze smakiem klusek.
- Tofu: Smażone lub grillowane tofu to świetny dodatek dla wegetarian i wegan.
- Sosy Azjatyckie: Próbujcie różnych sosów, takich jak teriyaki, hoisin lub ostry sos czosnkowy, aby dodać głębi smaku.
- Mięsa: Jeśli nie jesteście wegetarianami, możecie dodać grillowaną wołowinę, kurczaka lub krewetki.
- Kimchi: Popularna koreańska kapusta kimchi doda pikantności i chrupkości.
- Sałatki: Podawajcie z świeżą sałatką, aby dodać lekkości i świeżości.
- Grzyby: Smażone grzyby shiitake lub inne grzyby azjatyckie będą świetnym dodatkiem.
- Nori i Sezam: Posypcie kluski prażonymi płatkami nori (wodorosty) i sezamem dla dodatkowego aromatu i tekstury.
- Zupa: Możecie także podać kluski w bulionie warzywnym lub mięsnym, tworząc pożywną zupę.
Kluski te są niezwykle wszechstronne, więc możecie eksperymentować z różnymi składnikami i smakami, aby znaleźć swoje ulubione połączenia.
Tipsy i notatki:
- Aby kluski były bardziej elastyczne, możesz dodać odrobinę gorącej wody do ciasta.
- Jeśli nie masz pasty gochujang, zastąp ją ostrym ketchupem z dodatkiem chili.
- Sos można zrobić wcześniej i przechowywać w lodówce przez kilka dni.
- Dodaj ulubione warzywa, takie jak brokuły czy pieczarki, dla dodatkowego smaku i tekstury.
Odpowiedzi na pytania:
- Jeśli kluski się rozpadają, dodaj więcej mąki ziemniaczanej.
- Kluski można przechowywać w lodówce do 2 dni.
Częste błędy:
- Nie gotuj klusek zbyt długo, mogą stać się zbyt miękkie.
- Uważaj, aby nie przesadzić z solą w sosie, gdyż sos sojowy jest już słony.
