Składniki: 800 g krojonych pomidorów z puszki (w sezonie można użyć świeżych) 750 g pieczarek 1 duża cebula 700 g mrożonego szpinaku ok. 20-24 płaty makaronu do lasagne 200 g wędzonego tofu 50 g naturalnego tofu 5 ząbków czosnku suszone oregano suszona bazylia kilka liści świeżej bazylii sól i pieprz olej do smażenia Na dno dużej, żaroodpornej formy (34 x 24 cm) wylać kilka łyżek sosu beszamelowego (ok. 1/3 sosu, tak aby dokładnie pokrył dno). Sos beszamelowy: 2 szklanki niesłodzonego mleka roślinnego (użyłam migdałowego) 4 łyżki mąki pszennej 2 łyżki oleju szczypta soli szczypta pieprzu szczypta świeżo utartej gałki muszkatołowej Warstwa pomidorowa: Na makaron wyłożyć kilka łyżek sosu beszamelowego (1/3 sosu), a następnie pieczarki. Na patelni rozgrzać olej i przełożyć na niego zamrożony szpinak. Na sos wyłożyć surowe płaty makaronu (u mnie zmieściło się ich 6). Było o co walczyć, bo zwycięzcy wystąpili w programie prowadzonym przez Martę Dymek, znaną z bloga Jadłonomia i … mi się udało 🙂 Sos beszamelowy: Na patelni wymieszać drewnianą łyżką olej i mąkę. Smażyć na małym ogniu, aż szpinak zupełnie się rozmrozi. Wrzucić je na rozgrzany na patelni olej. Wycisnąć trzy ząbki czosnku, wymieszać i smażyć, aż szpinak wyraźnie się zagęści. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, do momentu wyraźnego zgęstnienia sosu. Smażyć na patelni, aż pomidory wyraźnie zgęstnieją. Cebulę posiekać w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Na patelni rozgrzać olej. Na makaron wyłożyć przygotowany szpinak.
