Wegańskie muffiny z figami

Składniki (12 muffinek) - 250 g mąki pszennej - łyżeczka proszku do pieczenia - 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej - szczypta soli - 100 g cukru trzcinowego - 100 g posiekanych migdałów - 100 g posiekanych suszonych fig - 2 łyżki oleju - 200 ml mleka roślinnego (najlepiej migdałowego) lub wody - 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów - płatki migdałowe do posypania (zapomniałam o nich ;)) Przełożyć masę do sztywnych, papierowych foremek na muffiny lub do formy na muffiny wyłożonej papilotkami do 3/4 wysokości. Najlepsze w dniu pieczenia, kolejnego dnia smakują równie dobrze, ale podgrzane w mikrofalówce. Kto by się spodziewał, że wegańskie wypieki mogą pozostać smaczne, mimo odrzuceniu kluczowych (jak to się utarło) składników.