Placuszki z cukinii z mozzarellą

Składniki: – 1 cukinia (ok. 400g) – 1 cebula – 3 jajka – 60g mąki orkiszowej (lub innej np. bezglutenowej) – 50-100g sera mozzarella – 1 łyżeczka curry – sól, pieprz *opcjonalnie: 1 ząbek czosnku Cukinię myjemy, ewentualnie obieramy (gdy mamy cukinię ze sklepu) i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na moim blogu znajdziecie przepis na tymiankowe placki z cukinii oraz placki z cukinii z parmezanem. Wszystkie składniki na ciasto (opcjonalnie z przeciśniętym przez praskę czosnkiem) mieszamy w misce do całkowitego ich połączenia. Kiedy widzę cukinie, zawsze na myśl przychodzą mi przepyszne placuszki z ich wykorzystaniem. Patelnię natłuszczamy olejem przy pomocy silikonowego pędzelka i smażymy, pamiętając o zasadzie 1 łyżka = 1 placek.