Pieczone klopsiki pod beszamelem

Czy istnieje coś bardziej kojącego niż zapach pieczonego mięsa, który wypełnia kuchnię w chłodny wieczór? Klopsiki pod beszamelem to kulinarna wersja przytulnego koca – otulają, rozgrzewają i przywołują wspomnienia domowych obiadów z dzieciństwa. W mojej odsłonie łączę klasyczne, soczyste klopsiki z sosem beszamelowym o satynowej strukturze, który dzięki delikatnej gałce muszkatołowej zyskuje intrygującą głębię. Pieczenie w piekarniku ma tu dwie zalety: po pierwsze, zamiast smażenia ograniczamy ilość tłuszczu, dzięki czemu danie jest lżejsze, a po drugie, klopsiki nabierają równomiernego, złocistego koloru bez konieczności stania przy patelni. Podczas gdy mięso skwierczy w piecu, możesz zająć się kremowym beszamelem – kilka minut mieszania, a otrzymasz gęsty, gładki sos, który po zapiekaniu zamieni się w apetyczną kołderkę przeszytą lekko przypieczonym serem. Każde nakłucie widelcem uwalnia falę aromatów: słodkiej cebuli, czosnku, ziół i mlecznej nuty sosu. Danie fantastycznie komponuje się z ziemniaczanym purée, maślaną polentą lub świeżym pieczywem, które pozwoli wyłuskać z talerza ostatnią kroplę sosu. Jeśli szukasz pomysłu na rodzinny obiad, który zadowoli zarówno dzieci, jak i dorosłych, te klopsiki są strzałem w dziesiątkę. Przygotujesz je z łatwo dostępnych składników, a całość kosztuje mniej niż zamówienie pizzy. Dodatkowo resztki (o ile jakieś zostaną!) świetnie smakują następnego dnia – wystarczy podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Spróbuj raz, a gwarantuję, że pieczone klopsiki pod beszamelem na stałe zagoszczą w Twoim repertuarze comfort food. Smacznego i daj się ponieść tej kremowo-mięsnej rozkoszy!

• Rozgrzej piekarnik do 200 °C, tryb góra-dół. Formę do zapiekania lekko posmaruj oliwą, aby zapobiec przywieraniu klopsików i ułatwić późniejsze mycie.
• W dużej misce połącz mięso mielone, cebulę, czosnek, bułkę tartą, jajko oraz mleko. Dodaj koncentrat pomidorowy, oregano, paprykę i natkę pietruszki, a następnie wszystko dopraw solą oraz pieprzem. Mieszaj dłonią lub łyżką, aż masa stanie się jednolita i elastyczna; zajmuje to około 2 minut.
• Zwilżonymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Układaj je w jednej warstwie w przygotowanej formie, zostawiając odrobinę miejsca między klopsikami, aby ciepło mogło swobodnie krążyć.
• Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut, aż klopsiki nabiorą złotych rumieńców. W tym czasie przygotuj klasyczny sos beszamelowy, który otuli mięsną zawartość niczym jedwabna kołderka.
• W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu, uważając, by się nie przypaliło. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj rózgą, tworząc jasną zasmażkę; smaż ją około 1 minuty, aby pozbyć się surowego posmaku mąki.
• Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, nieustannie mieszając, by uniknąć grudek. Gdy cały płyn zostanie dodany, gotuj sos 3–4 minuty, aż zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany; dopraw gałką muszkatołową, solą i białym pieprzem.
• Wyjmij podpieczone klopsiki z piekarnika. Ostrożnie rozprowadź na nich gorący sos beszamelowy, starając się przykryć każdy klopsik; wierzch posyp startym serem dla dodatkowej, apetycznej skorupki.
• Wstaw całość z powrotem do piekarnika i zapiekaj kolejne 15 minut, aż beszamel zezłoci się, a ser lekko zabulgocze. Po tym czasie wyjmij naczynie, daj potrawie „odpocząć” 5 minut, by smaki się ustabilizowały.
• Serwuj klopsiki posypane świeżą bazylią, z dodatkiem puree ziemniaczanego, ryżu lub chrupiącej bagietki. Nie zapomnij polać każdej porcji odrobiną powstałego w zapiekance sosu – to kwintesencja domowego komfortu.