Ciasto ucierane ze śliwkami i dużą ilością kruszonki.

Ciasto ucierane ze śliwkami i hojną porcją kruszonki to klasyk polskich stołów, zwłaszcza pod koniec lata i wczesną jesienią, kiedy bazary wręcz uginają się od fioletowych węgierek. Ten przepis łączy w sobie wszystko to, czego oczekujemy od idealnego domowego wypieku: puszysty, wilgotny miąższ o delikatnym maślanym aromacie, kwaskową słodycz soczystych śliwek oraz grubą, chrupiącą warstwę pachnącej cynamonem kruszonki, która aż rozpada się pod zębami i pozostawia przyjemnie karmelowy posmak. Przygotowanie ciasta jest banalnie proste i nie wymaga żadnych zaawansowanych umiejętności cukierniczych – wystarczy kilka podstawowych składników, mikser i nieco cierpliwości, aby poczekać, aż piekarnik wykona resztę pracy. Receptura świetnie sprawdzi się zarówno jako słodkie zwieńczenie rodzinnego obiadu, jak i jako przekąska do kubka kawy w deszczowe popołudnie. Dodatkową zaletą jest fakt, że ciasto długo zachowuje świeżość; wystarczy przykryć je ściereczką lub przechować w puszce, a nawet po dwóch dniach pozostaje miękkie i aromatyczne. Jeśli lubisz bogatsze smaki, możesz wzbogacić kruszonkę garścią posiekanych orzechów laskowych albo dodać odrobinę kardamonu, który subtelnie podkręci smak śliwek. Spróbuj raz, a przepis z pewnością trafi na listę Twoich ulubionych, sprawdzonych wypieków i będzie powracał co sezon – nie tylko dlatego, że jest niezawodny, ale przede wszystkim dlatego, że budzi najmilsze, domowe wspomnienia.

• Rozgrzej piekarnik do 180 °C z opcją góra–dół, aby uzyskać równomierne pieczenie. Formę o wymiarach 25 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz mąką, dzięki czemu ciasto bez trudu wyjmiesz po upieczeniu.
• Śliwki umyj, osusz i przetnij na połówki, usuwając pestki. Jeśli owoce są bardzo soczyste, oprósz je delikatnie mąką ziemniaczaną, co zapobiegnie nadmiernemu namoczeniu ciasta.
• W misie miksera utrzyj masło z cukrem oraz wanilią na jasną, puszystą masę; potrwa to około 5 minut na średnich obrotach. Następnie dodawaj jajka pojedynczo, po każdym miksując do całkowitego połączenia, aby masa się nie warzyła.
• Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą wprost do mokrej masy. Miksuj krótko, tylko do chwili zniknięcia suchych grudek, a na koniec wlej mleko i całość delikatnie wyrównaj szpatułką, zachowując napowietrzoną strukturę.
• Przelej gęste, kremowe ciasto do przygotowanej formy i wygładź wierzch. Ułóż połówki śliwek skórką do dołu, lekko je wciskając, pozostawiając niewielkie odstępy – dzięki temu owoce nie zatoną całkowicie w cieście.
• Przygotuj kruszonkę: do miski wsyp mąkę, cukier i cynamon, a następnie dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło. Rozcieraj składniki palcami lub użyj końcówek do kruchego ciasta, aż powstaną duże, nieregularne grudki – im większe, tym bardziej efektowna będzie chrupiąca skorupka.
• Obficie posyp wierzch ciasta kruszonką, starając się równomiernie pokryć całą powierzchnię. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz 40–45 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy, a kruszonka nabierze złocistego koloru.
• Po upieczeniu odstaw ciasto na kratkę do wystudzenia na minimum 20 minut, co pozwoli ustabilizować strukturę. Podawaj jeszcze lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone, posypane cukrem pudrem – świetnie smakuje z kulką lodów waniliowych lub łyżką bitej śmietany.