Sałatka z kalafiorem i wędzonym kurczakiem

Masz ochotę na szybką, a jednocześnie niebanalną sałatkę, która zachwyci Twoich gości już od pierwszego kęsa? Ta chrupiąca kompozycja pieczonego kalafiora i soczystego wędzonego kurczaka to strzał w dziesiątkę! Kalafior upieczony z odrobiną wędzonej papryki nabiera niebywałej głębi smaku i staje się przyjemnie al dente, dzięki czemu sałatka nie zamienia się w mdłą papkę. Wędzony kurczak wprowadza pikantno-dymną nutę, która kojarzy się z wakacyjnym grillem, a jednocześnie dostarcza solidnej porcji białka, więc danie syci na długo. Towarzystwo soczystych pomidorków koktajlowych i orzeźwiającego ogórka dodaje lekkości i wprowadza letni akcent nawet w środku zimy. Sekretem tego przepisu jest kontrast temperatur i tekstur – lekko ciepły, pachnący piekarnikiem kalafior łączy się z chłodnymi warzywami oraz kremowym dressingiem na bazie jogurtu greckiego. Dzięki temu za każdym razem, gdy nakładasz porcję na talerz, otrzymujesz feerię doznań: chrupnięcie warzyw, kremową gładkość sosu i wyrazisty, dymny posmak mięsa. Całość przygotujesz w zaledwie pół godziny, więc śmiało możesz potraktować sałatkę jako ekspresowy obiad po pracy czy też efektowne danie na przyjęciu, gdy nie chcesz spędzać całego dnia w kuchni. Jeśli zależy Ci na wersji fit, wystarczy pominąć majonez i dodać nieco więcej jogurtu – smaki pozostaną intensywne, a kalorie spadną. Sałatka znakomicie znosi przechowywanie w lodówce, dlatego możesz przygotować ją wieczorem, by następnego dnia zapakować do lunchboxa i zabrać do biura. Jest również przyjazna diecie keto, ponieważ zawiera minimalną ilość węglowodanów, a sporą dawkę zdrowych tłuszczów i białka. Przygotuj ją raz, a przekonasz się, jak często będziesz wracać do tego przepisu – Twoi znajomi poproszą o dokładkę i… recepturę!

• 1. Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Podziel kalafior na różyczki wielkości kęsa, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. W misce wymieszaj go z oliwą, wędzoną papryką, szczyptą soli i pieprzu, aby przyprawy równomiernie pokryły każdą różyczkę.
• 2. Przełóż kalafior na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz 15 minut, aż brzegi lekko się zrumienią, a środek pozostanie jędrny. Co kilka minut potrząśnij blachą, by warzywo piekło się równomiernie.
• 3. W czasie gdy kalafior się piecze, pokrój wędzoną pierś z kurczaka w kostkę lub w cienkie paski, w zależności od preferencji. Pamiętaj, aby usunąć skórę, jeśli zależy Ci na lżejszej wersji potrawy.
• 4. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę, a pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Ogórek pokrój w półplasterki, starając się zachować zbliżoną wielkość wszystkich składników dla przyjemniejszego jedzenia.
• 5. Przygotuj sos: w małej miseczce wymieszaj jogurt grecki, majonez, musztardę Dijon, przeciśnięty czosnek oraz sok z połowy cytryny. Dopraw solą i pieprzem według smaku, aż uzyskasz kremową konsystencję.
• 6. Wyjmij gorący kalafior z piekarnika i pozostaw na 5 minut do lekkiego przestudzenia, żeby nie sparzyć świeżych warzyw. To również pozwoli zachować jego chrupkość wewnątrz sałatki.
• 7. W dużej misce połącz kalafior, wędzonego kurczaka, cebulę, pomidorki, ogórek oraz natkę pietruszki. Delikatnie przemieszaj składniki, starając się nie rozkruszyć różyczek kalafiora.
• 8. Polej całość przygotowanym sosem i ponownie, ale ostrożnie, wymieszaj, aby każdy kęs był równomiernie pokryty kremowym dressingiem. Spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkową solą lub pieprzem.
• 9. Sałatkę możesz podawać od razu, kiedy kalafior jest jeszcze lekko ciepły – daje to ciekawy kontrast temperatur. Jeśli wolisz wersję schłodzoną, wstaw misę do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły.
• 10. Przed podaniem udekoruj wierzch kilkoma listkami natki pietruszki lub płatkami podprażonych migdałów, jeśli masz ochotę na dodatkową nutę chrupkości. Sałatka doskonale smakuje solo, z chrupiącą bagietką lub jako białkowy dodatek do grilla.