Barszcz biały - Kardamonowy

Barszcz biały to jedna z tych tradycyjnych polskich zup, które kojarzą się z domem i ciepłem rodzinnego obiadu. Jego niepowtarzalny smak i aromat idealnie komponują się z każdą porą roku, jednak w tym przepisie postanowiliśmy dodać nieco egzotycznego akcentu w postaci kardamonu. Ta przyprawa, powszechnie kojarzona z azjatyckimi deserami i wypiekami, nadaje barszczowi białemu niebywałej głębi smaku i wyjątkowego aromatu. Nie jest zbyt ostry, a jedynie lekko korzenny, co świetnie komponuje się z tradycyjnymi składnikami zupy, jak biała kiełbasa czy ziemniaki. Przygotowanie barszczu białego z kardamonem wcale nie jest skomplikowane. Wystarczy poświęcić nieco czasu na gotowanie wywaru warzywnego i smażenie cebuli, a cała reszta wydaje się być już tylko formalnością. Zupa jest treściwa, sycąca i doskonale sprawdza się jako danie główne – zarówno na codzienny obiad, jak i podczas szczególnych okazji. Dodatek mielonego kardamonu przyciąga uwagę i sprawia, że tradycyjnie podawane potrawy zyskują nowe, wyjątkowe oblicze. Zaproś bliskich do stołu i delektujcie się tym unikalnym połączeniem smaków, które na pewno zaskoczy niejednego smakosza!

• Przygotuj wywar warzywny, gotując na wolnym ogniu marchew, pietruszkę, selera i pora przez około 30 minut. Odcedź.
• Pokrój cebulę w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Podsmaż je na patelni.
• Dodaj pokrojoną w plastry białą kiełbasę na patelnię i smaż do lekkiego przyrumienienia.
• Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i wrzuć do wywaru. Dorzuć liść laurowy i ziele angielskie, gotuj przez 15 minut.
• W misce wymieszaj mąkę ze śmietaną i odrobiną ciepłego wywaru, a następnie wlej do zupy, ciągle mieszając.
• Dodaj mielony kardamon, sól i pieprz do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
• Zupę podawaj gorącą, udekorowaną świeżym koperkiem.