Fruit Burfi to tradycyjny indyjski deser przygotowywany na bazie mleka, suszonych owoców i orzechów. Jest aromatyczny, delikatnie kremowy i pełen naturalnej słodyczy. To doskonała propozycja na wyjątkową okazję lub jako słodka przekąska do kawy. Na zdjęciu widoczne są kwadratowe kawałki burfi ozdobione jadalnym srebrem, makiem, orzechami i suszonymi owocami. Oto szczegółowy przepis na ten orientalny przysmak.
Fruit Burfi – Indyjski deser z mlekiem i bakaliami
Składniki
Masa burfi:
- 500 ml mleka pełnotłustego
- 200 g mleka w proszku
- 150 g cukru
- 3 łyżki ghee (klarowanego masła)
- 100 g twarogu lub świeżego paneeru
- ½ łyżeczki kardamonu mielonego
- ½ łyżeczki szafranu (opcjonalnie)
- 1 łyżka wody różanej
Dodatki:
- 50 g posiekanych orzechów (nerkowce, pistacje, migdały)
- 50 g suszonych owoców (morele, daktyle, rodzynki)
- 2 łyżki nasion maku
- 1 jadalny srebrny liść (varak) – opcjonalnie
Dekoracja:
- Kilka kawałków suszonych owoców i orzechów do ozdoby
- 1 łyżeczka nasion maku
Czas przygotowania
- Całkowity czas: 45 minut
- Porcje: 9-12 kostek
- Kaloryczność: około 180 kcal na porcję
Przygotowanie
1. Gotowanie masy mlecznej
- W dużym garnku podgrzej mleko pełnotłuste na średnim ogniu.
- Dodaj mleko w proszku i mieszaj, aby uniknąć grudek.
- Dodaj twaróg lub świeży paneer i gotuj na małym ogniu, często mieszając.
2. Dodanie cukru i przypraw
- Kiedy masa zacznie gęstnieć, dodaj cukier, kardamon oraz szafran (jeśli używasz).
- Gotuj dalej, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Wzbogacenie masy
- Dodaj ghee i wodę różaną, dokładnie wymieszaj.
- Wsyp posiekane orzechy i suszone owoce, mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Formowanie burfi
- Przygotuj formę (około 20x20 cm) i natłuść ją lekko ghee.
- Przełóż gorącą masę do formy i wyrównaj powierzchnię.
- Posyp wierzch nasionami maku i delikatnie dociśnij.
5. Dekorowanie i krojenie
- Na wierzch połóż srebrny liść (varak), jeśli używasz.
- Po ostygnięciu pokrój burfi w kwadraty i udekoruj orzechami oraz suszonymi owocami.
Wskazówki i porady
- Możesz eksperymentować z dodatkami, dodając wiórki kokosowe lub inne orzechy.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, zmiel masę przed przełożeniem do formy.
- Deser najlepiej smakuje schłodzony – przechowuj go w lodówce do 5 dni.
