Przepis na tarteletki z lemon curd i bezą włoską aromatyzowane skórką z bergamotki. Cukierniczy klasyk w nowej odsłonie.
🍴 Tarteletki z lemon curd z bergamotką i bezą włoską
- Liczba porcji: 6
- Czas gotowania: 20 min
- Czas przygotowania: 30 min
- Szacunkowy koszt: 25 zł
Informacje o wartości odżywczej
- Kalorie: 300 kcal na jedną tarteletkę
- Tłuszcz: 15 g
- Węglowodany: 40 g
- Białko: 5 g
Składniki
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 50 g cukru pudru
- 2 żółtka
- szczypta soli
- 200 ml soku z cytryny
- skórka starta z jednej bergamotki
- 3 jajka
- 150 g cukru
- 100 g masła
- 3 białka
- 200 g cukru
- 50 ml wody
- szczypta soli
Przepis
Tarteletki z lemon curd z bergamotką i bezą włoską to doskonały sposób na zaskoczenie swoich gości i podniebienie prawdziwego smakosza. Kruche ciasto, doskonale upieczone na złoty kolor, stanowi najlepszą bazę dla intensywnie cytrusowego nadzienia z lemon curd i delikatnego posmaku bergamotki. Ta gra smaków zostaje idealnie dopełniona puszystą, lekko karmelizowaną bezą włoską, która swoją lekkością i słodyczą podkreśla orzeźwiający charakter cytrynowego kremu. Proporcje składników są idealnie wyważone, by nieprzytłaczająca słodycz w połączeniu z delikatną kwaskowatością stworzyły coś wyjątkowego. Przepis jest stosunkowo prosty, choć wymaga chwili uwagi i cierpliwości, zwłaszcza przy przygotowywaniu bezy włoskiej. Smak tej wyjątkowej kombinacji jest trudny do opisania, trzeba go po prostu spróbować. Idealnie nadaje się na rodzinne spotkania, święta czy chwile, kiedy chcemy po prostu zrobić coś miłego dla siebie. Te tarteletki, mimo że wymagają odrobinę wysiłku w przygotowaniu, odwdzięczą się nam bogactwem smaku i pięknym wyglądem na talerzu. Zachęcam do wypróbowania – ich niebiański smak na długo pozostanie w pamięci.
- Zagnieć ciasto z mąki, masła, cukru pudru, żółtek i soli. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm i wytnij kółka, którymi wyłożysz foremki do tarteletek. Piecz na złoty kolor w 180°C przez około 15 minut.
- Przygotuj lemon curd: w rondlu połącz sok z cytryny, skórkę z bergamotki, jajka, cukier i masło. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając do zgęstnienia.
- Gotowy lemon curd przetrzyj przez sito i ostudź. Następnie nałóż na upieczone spody tarteletek.
- Do przygotowania bezy włoskiej: cukier i wodę zagotuj do temperatury 118°C. Białka ubij z solą na sztywną pianę, a następnie powoli dodawaj gorący syrop cukrowy, kontynuując ubijanie.
- Nałóż bezę na lemon curd przy pomocy szprycy cukierniczej, a następnie opal ją palnikiem do uzyskania złotobrązowego koloru.
- Tarteletki schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
