Kiedy dni stają się coraz chłodniejsze, nic nie rozgrzewa lepiej niż talerz pełen aromatycznego gulaszu wołowego. To danie łączy soczystą wołowinę z miękką marchewką i delikatnymi cebulkami, tworząc sycącą potrawę, która smakuje jak domowe ciepło. Podany z ziemniakami, kaszą lub chrupiącym pieczywem, ten gulasz jest idealnym pomysłem na jesienny lub zimowy obiad.
Gulasz wołowy z cebulką i marchewką 🍲🍂
Składniki:
- 800 g mięsa wołowego (np. łopatka lub karkówka), pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
- 2 duże cebule, pokrojone w piórka
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 średnie marchewki, pokrojone w plastry
- 200 g małych cebulek (szalotki lub perłowe), obranych
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Podsmażanie mięsa:
-
Rozgrzej olej lub masło klarowane w dużym garnku o grubym dnie. Dodaj kawałki wołowiny i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso na talerz i odstaw na później.
Smażenie cebuli i czosnku:
-
Do tego samego garnka dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty, uważając, aby się nie przypalił.
Dodawanie warzyw i przypraw:
-
Dodaj marchewkę oraz małe cebulki i smaż przez kilka minut. Następnie dodaj liście laurowe, tymianek, sól i pieprz do smaku. Dodaj również koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
Duszenie gulaszu:
-
Włóż podsmażone mięso z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy i czerwone wino (jeśli używasz). Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste. Od czasu do czasu mieszaj, a jeśli sos zacznie się zbyt mocno redukować, dodaj trochę wody lub bulionu.
Przygotowanie do podania:
-
Gdy gulasz będzie gotowy, sprawdź, czy nie potrzebuje dodatkowej soli lub pieprzu. Przed podaniem posyp danie posiekaną natką pietruszki.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotowanie: 1,5-2 godziny
- Łączny czas: około 2 godziny 15 minut
Liczba porcji:
Gulasz wystarcza na 4-6 porcji, w zależności od wielkości porcji.
Kaloryczność jednej porcji:
Jeśli podzielisz gulasz na 6 porcji:
- Kaloryczność jednej porcji: około 380 kcal
Wskazówki i modyfikacje:
- Intensywniejszy smak:
- Jeśli lubisz bardziej intensywne aromaty, dodaj do gulaszu kilka ziaren jałowca lub rozmarynu.
- Wersja bez wina:
- Wino nadaje głębi smaku, ale można je pominąć i zastąpić dodatkowym bulionem.
- Inne dodatki:
- Gulasz możesz wzbogacić o ziemniaki lub paprykę, dodając je na pół godziny przed końcem gotowania.
Jak przechowywać:
Gulasz można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy smaki się „przegryzą”. Możesz go również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące – przed podaniem wystarczy go powoli rozmrozić i podgrzać.
Podanie:
Gulasz wołowy z cebulką i marchewką najlepiej smakuje z dodatkiem ziemniaków, kaszy lub pieczywa. To idealny pomysł na sycący, aromatyczny obiad, który wypełni dom ciepłem i zapachem.
