Zapiekanka jajeczna z klopsikami i warzywami to pożywne i kolorowe danie, które idealnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Połączenie soczystych klopsików, delikatnych jajek oraz chrupiących warzyw tworzy harmonijną kompozycję smaków i tekstur. Jest to danie proste w przygotowaniu, a jednocześnie na tyle efektowne, że z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego idealnie nadaje się również do zabrania na lunch do pracy!
Zapiekanka Jajeczna z Klopsikami i Warzywami
Składniki:
Na klopsiki:
- 300 g mięsa mielonego (wołowe, wieprzowe lub drobiowe)
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
Na zapiekankę:
- 6 jajek
- 200 ml mleka
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 żółta papryka, pokrojona w paski
- 1 mała cukinia, pokrojona w półplastry
- 100 g zielonej fasolki szparagowej, pokrojonej na mniejsze kawałki
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- świeży koperek do dekoracji
- odrobina oliwy do natłuszczenia formy
Przygotowanie:
Czas przygotowania: 60 minut
Porcje: 4-6
Kalorie: około 300 kcal na porcję
Alergeny: jajka, mleko, gluten (bułka tarta)
Instrukcje krok po kroku:
Przygotowanie klopsików:
W dużej misce wymieszaj mięso mielone, posiekaną cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, sól, pieprz oraz suszone oregano.
Z masy mięsnej formuj małe klopsiki o średnicy około 2 cm.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i smaż klopsiki przez 5-7 minut, aż będą złociste z zewnątrz. Klopsiki nie muszą być całkowicie usmażone, gdyż będą jeszcze pieczone w zapiekance. Po usmażeniu odstaw je na bok.
Przygotowanie warzyw:
Czerwoną i żółtą paprykę pokrój w paski, cukinię w półplastry, a fasolkę szparagową na mniejsze kawałki.
Na tej samej patelni, na której smażyłeś klopsiki, podsmaż warzywa przez około 3-4 minuty, aż lekko zmiękną, ale wciąż będą chrupiące. Dodaj sól i pieprz do smaku. Odstaw na bok.
Przygotowanie masy jajecznej:
W dużej misce rozbij jajka, dodaj mleko, sól, pieprz, suszony tymianek oraz słodką paprykę. Całość dobrze wymieszaj trzepaczką, aby składniki się połączyły.
Składanie zapiekanki:
Natłuść oliwą prostokątną formę do zapiekania (około 20x30 cm).
Na dnie formy równomiernie rozłóż podsmażone klopsiki.
Następnie na klopsiki wyłóż podsmażone warzywa, równomiernie je rozkładając, aby każdy kawałek zapiekanki miał smakowite dodatki.
Całość zalej masą jajeczną, upewniając się, że dobrze wypełnia wszystkie przestrzenie.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół).
Wstaw zapiekankę do piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a zapiekanka lekko się zarumieni.
Po upieczeniu wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko ostygła i łatwiej się kroiła.
Podanie:
Przed podaniem udekoruj zapiekankę świeżym koperkiem dla dodatkowego aromatu i koloru.
Zapiekankę kroimy na kwadraty i podajemy na ciepło. Świetnie smakuje z dodatkiem świeżej sałaty, sosu czosnkowego lub ketchupu.
Wskazówki i porady:
- Dodatki: Do zapiekanki możesz dodać inne warzywa, takie jak pieczarki, bakłażan czy por, które dodadzą nowego wymiaru smakowego.
- Przechowywanie: Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzewać w piekarniku lub na patelni.
- Zamienniki mleka: Jeśli unikasz nabiału, mleko krowie można zastąpić mlekiem roślinnym, np. mlekiem migdałowym lub owsianym.
- Klopsiki: Jeśli masz mniej czasu, możesz użyć gotowych klopsików (np. wegańskich), aby przyspieszyć przygotowanie dania.
Częste pytania:
- Czy mogę zamrozić zapiekankę? Tak, zapiekankę można zamrozić po upieczeniu. Wystarczy ją podzielić na porcje, zamknąć w szczelnych pojemnikach i zamrozić na maksymalnie miesiąc.
- Czy mogę dodać więcej warzyw? Oczywiście! Im więcej warzyw, tym zapiekanka będzie zdrowsza. Dopasuj składniki do własnych upodobań i wykorzystaj sezonowe warzywa.
- Czy można przygotować zapiekankę bez klopsików? Tak, zapiekanka jajeczna świetnie smakuje również bez mięsa. Wystarczy dodać więcej warzyw lub np. ziemniaki, aby była bardziej sycąca.
Spróbuj tego przepisu i podziel się swoją opinią w komentarzach! Nie zapomnij zrobić zdjęcia i oznaczyć nas w mediach społecznościowych – czekamy na Twoje kulinarne dzieła!
