Molletes - meksykańskie zapiekanki z pastą z czarnej fasoli

Molletes to jedno z najpopularniejszych dań w Meksyku, które idealnie wpisuje się w kanon tzw. comfort food. Ta prosta zapiekanka na bazie pieczywa, pasty z czarnej fasoli i ciągnącego się sera to istny raj dla kubków smakowych. Jest to doskonała propozycja na szybki obiad czy kolację, zwłaszcza gdy nie masz czasu na długie gotowanie. W naszych polskich warunkach z powodzeniem można użyć bułek typu ciabatta lub innych ulubionych, ważne jednak, by były one chrupiące i dobrze trzymały dodatki. Kluczowym elementem dania jest dobrze doprawiona pasta z czarnej fasoli, której smak podkręca aromatyczna cebula, czosnek oraz ostrzejsza papryczka jalapeno. Dodatek świeżych pomidorów i kolendry nadaje daniu lekkości i zmienia całość w przyjemne doznanie kulinarne. Molletes to także świetna opcja dla osób na diecie roślinnej, wystarczy, że zrezygnujesz z sera lub zamienisz go na wegański odpowiednik. Danie jest tanie, szybkie w przygotowaniu i niezwykle smaczne, co czyni je świetnym wyborem na każdą okazję. Spróbuj molletes już dziś i odkryj smak Meksyku w swoim domu!

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
• Przekrój bułki na pół i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek oraz jalapeno. Smaż, aż cebula zmięknie.
• Dodaj odsączoną fasolę do patelni i smaż przez 2-3 minuty, mieszając. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
• Zdejmij z ognia i przełóż zawartość patelni do miski. Zmiksuj na gładką pastę przy użyciu blendera.
• Na każdej połówce bułki rozsmaruj równomiernie pastę fasolową.
• Na wierzch połóż plasterki pomidora i posyp startym serem.
• Wstaw całość do piekarnika na 10 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.
• Wyjmij z piekarnika i skrop sokiem z limonki. Posyp świeżą kolendrą przed podaniem.