To kolorowe, aromatyczne danie to prawdziwa uczta dla oczu i podniebienia. Pieczona dynia nadziewana kaszą quinoa i smażonymi kurkami to propozycja, która łączy w sobie delikatny smak dyni z orzechową nutą quinoa oraz intensywnością leśnych grzybów. To świetny pomysł na obiad, kolację lub eleganckie danie na specjalne okazje. Danie jest wegetariańskie, a dzięki pełnowartościowym białkom z quinoa, także bardzo sycące.
Pieczona dynia nadziewana kaszą quinoa i kurkami
Składniki:
Na 2 porcje:
- 1 średnia dynia piżmowa (ok. 800 g)
- 100 g kaszy quinoa
- 200 g świeżych kurek (lub mrożonych)
- 1 mała cebula (ok. 50 g)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek (ok. 30 ml)
- 150 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- Świeże liście bazylii do dekoracji
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 40 minut
- Łączny czas: 1 godzina
Kaloryczność:
Około 400 kcal na porcję
Przygotowanie:
1. Przygotowanie dyni:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Dynię piżmową przekrój na pół wzdłuż, a następnie wydrąż z niej nasiona za pomocą łyżki.
- Posmaruj obie połówki dyni odrobiną oliwy z oliwek i oprósz solą oraz pieprzem. Ułóż dynię na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przeciętą stroną do dołu.
- Piecz dynię przez około 40 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona.
2. Gotowanie kaszy quinoa:
- W międzyczasie opłucz kaszę quinoa pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki.
- W małym rondelku zagotuj bulion warzywny. Dodaj kaszę quinoa i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut, aż kasza wchłonie cały płyn i stanie się miękka. Następnie odstaw do ostygnięcia.
3. Przygotowanie kurek:
- Dokładnie oczyść kurki z piasku i brudu. Jeśli są większe, przekrój je na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj pokrojoną w cienkie piórka cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż stanie się miękka i lekko złota.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
- Następnie dodaj kurki i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż grzyby puszczą sok i lekko się zrumienią. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Nadziewanie dyni:
- Gdy dynia będzie gotowa, delikatnie wyjmij ją z piekarnika i ostudź przez kilka minut.
- W misce połącz ugotowaną kaszę quinoa z podsmażonymi kurkami i cebulą. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
- Nadziewaj połówki dyni przygotowaną mieszanką quinoa i kurek.
- Wstaw dynie z powrotem do piekarnika na 5-10 minut, aby całość dobrze się zagrzała.
5. Serwowanie:
Wyjmij nadziewane dynie z piekarnika i udekoruj świeżymi liśćmi bazylii. Podawaj na ciepło, np. z sałatką z rukoli lub zieloną fasolką jako dodatek.
Porady i warianty:
- Zamiana składników: Jeśli nie masz kurek, możesz zastąpić je innymi grzybami, takimi jak pieczarki lub borowiki.
- Dodatki: Do nadzienia można dodać starty ser feta lub parmezan, aby wzbogacić smak o nutę serową.
- Dieta bezglutenowa: Kasza quinoa jest naturalnie bezglutenowa, więc danie idealnie sprawdzi się również dla osób na diecie bezglutenowej.
- Przechowywanie: Nadzienie można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Dynię można odgrzać w piekarniku przed podaniem.
Najczęściej popełniane błędy:
- Niedostateczne oczyszczenie kurek: Kurki często mają drobinki piasku, które trudno usunąć. Warto je najpierw namoczyć w zimnej wodzie, a następnie dokładnie opłukać.
- Przypalenie czosnku: Czosnek bardzo szybko się przypala, co może nadać mu gorzki smak. Dodaj go do patelni dopiero pod koniec smażenia cebuli.
- Za mało przypraw: Dynia ma dość delikatny smak, dlatego warto dobrze doprawić nadzienie, aby danie miało pełny, bogaty smak.
