Ratatouille z pieczarkami 🍲
Ratatouille z pieczarkami to klasyczne danie kuchni francuskiej w nieco zmienionej, jeszcze bardziej sycącej wersji. Połączenie cukinii, bakłażana, papryki oraz pieczarek w aromatycznym, pomidorowym sosie to prawdziwa uczta dla miłośników warzyw. Idealne danie na lekki obiad lub kolację, które doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki:
- 1 średnia cukinia (pokrojona w kostkę)
- 1 średni bakłażan (pokrojony w kostkę)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 żółta papryka (pokrojona w kostkę)
- 250 g pieczarek (pokrojonych na połówki lub ćwiartki)
- 1 cebula (posiekana)
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 400 g pomidorów z puszki (lub 4 świeże, obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- sól i pieprz do smaku
- garść świeżej natki pietruszki (do dekoracji)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie warzyw:Pokrój wszystkie warzywa w mniej więcej równe kawałki. Cukinię, bakłażana, paprykę i pieczarki pokrój na mniejsze kawałki, aby równomiernie się udusiły.
-
Podsmażanie pieczarek:W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Podsmaż pieczarki na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Wyjmij je z garnka i odłóż na bok.
-
Podsmażanie warzyw:W tym samym garnku rozgrzej kolejną łyżkę oliwy. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 3-4 minuty, aż zmiękną i zaczną się lekko złocić. Następnie dodaj papryki, cukinię i bakłażana. Smaż przez kolejne 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie.
-
Duszenie:Do podsmażonych warzyw dodaj pomidory z puszki (lub świeże) oraz zioła prowansalskie, liść laurowy, paprykę słodką, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie, przykryj garnek pokrywką i duś na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie i dobrze się połączą z sosem pomidorowym. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody.
-
Dodanie pieczarek:Na koniec dodaj wcześniej podsmażone pieczarki do ratatouille i gotuj całość przez kolejne 5 minut, aby smaki się przegryzły.
-
Podanie:Gotowe ratatouille przełóż na talerze, udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki. Podawaj samodzielnie lub jako dodatek do pieczywa, ryżu, kaszy czy makaronu.
Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas gotowania: 30 minut
- Łączny czas: 45 minut
Ilość porcji:
- Z tego przepisu wychodzi około 4 porcje.
Kaloryczność:
- Około 180 kcal na porcję.
Wskazówki:
- Różnorodność warzyw: Ratatouille to danie, które można łatwo modyfikować, dodając swoje ulubione warzywa. Świetnie sprawdzą się również inne warzywa sezonowe, takie jak cukinia żółta, dynia czy karczochy.
- Przechowywanie: Ratatouille smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień. Możesz je przechowywać w lodówce przez 2-3 dni i odgrzewać na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej.
- Dodatki: Danie idealnie komponuje się z chrupiącą bagietką, ryżem czy jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby.
Typowe błędy:
- Zbyt rozgotowane warzywa: Uważaj, aby nie rozgotować warzyw – powinny być miękkie, ale nie papkowate. Duś je na małym ogniu, aby zachowały swoją strukturę.
- Zbyt mało przypraw: Ratatouille to danie pełne smaku, dlatego nie bój się dodawać aromatycznych przypraw. Oprócz ziół prowansalskich możesz dodać tymianek, oregano lub bazylię.
