Królik pieczony z młodymi ziemniakami w śmietanie
Królik pieczony z młodymi ziemniakami to klasyczne danie, które zachwyca swoją delikatnością i pełnią smaku. Mięso królika, które jest wyjątkowo chude i lekkostrawne, idealnie komponuje się z młodymi ziemniakami oraz aromatycznymi ziołami. Dodatek śmietany nadaje potrawie kremową konsystencję i wzbogaca ją o subtelny, maślany smak.
Składniki:
- 1 królik (około 1,5 kg, podzielony na kawałki)
- 800 g młodych ziemniaków (umytych, w łupinkach)
- 200 g marchewki (pokrojonej w plastry)
- 1 cebula (posiekana)
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 300 ml śmietany 30% (lub 36%)
- 100 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki musztardy dijon (opcjonalnie)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka tymianku (świeżego lub suszonego)
- 1 łyżeczka rozmarynu (świeżego lub suszonego)
- sól i pieprz do smaku
- kilka gałązek świeżego koperku do dekoracji
Przygotowanie:
-
Przygotowanie królika:Mięso królika opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie natrzyj solą, pieprzem, musztardą (jeśli używasz), tymiankiem i rozmarynem. Odstaw na minimum 30 minut do lodówki, aby mięso nabrało aromatów przypraw.
-
Obsmażenie mięsa:W dużym garnku lub na patelni rozgrzej oliwę i masło. Obsmaż kawałki królika z każdej strony na złoty kolor (około 3-4 minuty z każdej strony). Po obsmażeniu przełóż mięso do dużego naczynia żaroodpornego.
-
Przygotowanie warzyw:Na tej samej patelni, na której smażyłeś królika, dodaj cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż będą miękkie i lekko złote. Następnie dodaj pokrojoną marchewkę i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Warzywa przełóż do naczynia z królikiem.
-
Przygotowanie ziemniaków:Młode ziemniaki dokładnie umyj (nie obieraj ich). Większe ziemniaki przekrój na pół, a mniejsze zostaw w całości. Dodaj je do naczynia z królikiem i warzywami.
-
Przygotowanie sosu śmietanowego:Na patelnię, na której smażyłeś warzywa, wlej bulion i doprowadź do wrzenia, zbierając wszystkie smaki z dna patelni. Następnie zmniejsz ogień i dodaj śmietanę. Całość podgrzewaj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje (około 5 minut). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Pieczone danie:Zalej królika, ziemniaki i warzywa przygotowanym sosem śmietanowym. Naczynie żaroodporne przykryj folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 1 godzinę. Po godzinie zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 20-30 minut, aby wierzch delikatnie się zarumienił, a ziemniaki stały się złociste i chrupiące.
-
Serwowanie:Po wyjęciu z piekarnika, posyp potrawę świeżo posiekaną natką pietruszki i udekoruj gałązkami koperku. Danie podawaj na ciepło, najlepiej z dodatkiem świeżego pieczywa lub lekkiej sałatki.
Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 1 godzina i 30 minut
- Łączny czas: 2 godziny
Ilość porcji:
- Z tego przepisu wychodzi około 6 porcji.
Kaloryczność:
- Około 450 kcal na porcję.
Wskazówki:
- Dodatki: Jeśli nie masz młodych ziemniaków, możesz użyć zwykłych ziemniaków, ale należy je obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Dodatkowo możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia czy papryka, aby wzbogacić smak potrawy.
- Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce do 2-3 dni. Aby odgrzać, wstaw je do piekarnika na 10-15 minut lub podgrzej na patelni na małym ogniu.
- Alternatywa dla królika: Jeśli nie przepadasz za mięsem królika, możesz zastąpić je kurczakiem lub indykiem. Proces przygotowania będzie taki sam, ale mięso drobiowe może wymagać nieco krótszego czasu pieczenia.
Typowe błędy:
- Zbyt suchy królik: Królik może szybko się wysuszyć, jeśli jest pieczony zbyt długo. Dlatego ważne jest, aby dodać odpowiednią ilość sosu i piec go w przykrytym naczyniu przez większość czasu.
- Niedopieczone ziemniaki: Jeśli ziemniaki są większe, mogą nie zdążyć się upiec w tym samym czasie co królik. W takim przypadku warto pokroić je na mniejsze kawałki lub wcześniej podgotować.
- Zbyt tłusty sos: Śmietana może być dość ciężka, więc warto użyć śmietany o niższej zawartości tłuszczu, jeśli chcesz, aby danie było lżejsze.
