Kugel z makaronem – tradycyjne żydowskie danie
Kugel z makaronem to klasyczne danie kuchni żydowskiej, które może być serwowane na różne sposoby – na słodko lub wytrawnie. Zdjęcie przedstawia wersję zapiekanego kugla na słodko, idealną na śniadanie lub deser. To doskonała, sycąca potrawa, która łączy prostotę składników z bogactwem smaku, uzyskanego dzięki kremowej mieszance jaj, twarogu i makaronu.
Składniki:
- 250 g makaronu (najlepiej wstążki lub szerokie kluski)
- 500 g twarogu półtłustego (zmielonego)
- 200 g kwaśnej śmietany 18%
- 100 g masła (roztopionego)
- 3 duże jajka
- 100 g cukru
- 2 łyżki miodu (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 50 g rodzynek (opcjonalnie)
- 50 g masła do wysmarowania formy
Przygotowanie:
1. Gotowanie makaronu:
Zacznij od ugotowania makaronu w osolonej wodzie. Gotuj go al dente (około 1-2 minuty krócej niż wskazano na opakowaniu). Po ugotowaniu odcedź i odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce zmiksuj twaróg, kwaśną śmietanę, cukier, miód (jeśli go używasz), jajka, ekstrakt waniliowy, cynamon i szczyptę soli. Mieszaj do uzyskania jednolitej, kremowej masy. Jeśli lubisz, możesz dodać do masy rodzynki, które wcześniej warto namoczyć w gorącej wodzie lub rumie, aby nabrały miękkości.
3. Połączenie składników:
Do masy serowej dodaj ostudzony makaron. Delikatnie wszystko wymieszaj, aby makaron równomiernie pokrył się masą serową.
4. Przygotowanie formy:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzałka górna i dolna). Formę do pieczenia (najlepiej kwadratową o wymiarach około 20x20 cm) wysmaruj dokładnie masłem. Następnie przełóż do niej przygotowaną masę makaronową.
5. Pieczenie:
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-55 minut, aż wierzch kugla stanie się złocisty, a środek dobrze się zetnie. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową na ostatnie 15 minut pieczenia.
6. Podanie:
Kugel można podawać na ciepło lub po ostudzeniu, krojąc go na porcje. Świetnie smakuje zarówno samodzielnie, jak i z dodatkiem kwaśnej śmietany, miodu lub świeżych owoców.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 45-55 minut
- Porcje: 6-8 osób
- Kalorie: około 350 kcal na porcję
Wskazówki:
- Wariacje: Kugel można również przygotować w wersji bardziej wytrawnej, dodając np. cebulę, pieprz, zioła i inne przyprawy, a zamiast cukru i wanilii – sól i odrobinę gałki muszkatołowej.
- Unikaj błędów: Upewnij się, że makaron przed połączeniem z masą serową jest dobrze odcedzony i przestudzony. Jeśli makaron będzie zbyt gorący, może nieodpowiednio wpłynąć na konsystencję jajek i twarogu.
- Przechowywanie: Kugel świetnie nadaje się do przechowywania. Można go trzymać w lodówce do 3 dni, a przed podaniem podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Można go również zamrozić na później – po odmrożeniu podgrzej go w piekarniku.
