Placki ziemniaczane to jedno z najbardziej klasycznych i lubianych dań kuchni polskiej. Złociste, chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku, są doskonałe na obiad, kolację, a także jako przekąska. W tej wersji, ziemniaki są ścierane na grubych oczkach tarki, co nadaje plackom nieco więcej struktury i sprawia, że są jeszcze bardziej chrupiące.
Składniki:
Na 4 porcje:
- 1 kg ziemniaków (odmiana mączysta)
- 1 średnia cebula (około 100 g)
- 2 jajka
- 50 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- olej roślinny do smażenia (około 100 ml)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie ziemniaków: Obierz ziemniaki i dokładnie je umyj. Następnie zetrzyj je na grubych oczkach tarki. Po starciu, odciśnij nadmiar wody, ale nie wylewaj jej od razu – pozwól jej się odstać przez kilka minut, a następnie delikatnie zlej wodę, pozostawiając skrobię na dnie miski. Dodaj ją do masy ziemniaczanej, co sprawi, że placki będą bardziej chrupiące.
-
Dodanie cebuli: Obierz cebulę i również zetrzyj ją na grubych oczkach. Możesz też drobno ją posiekać, jeśli wolisz mniej wyraźną strukturę. Dodaj cebulę do masy ziemniaczanej.
-
Dodanie jajek i mąki: Wbij jajka do miski z ziemniakami i cebulą. Dodaj mąkę, sól oraz pieprz. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, możesz dodać trochę więcej mąki.
-
Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej olej (około 0,5 cm wysokości). Nakładaj porcje masy ziemniaczanej za pomocą łyżki, formując płaskie placki. Smaż na średnim ogniu, aż placki będą złociste i chrupiące z obu stron – około 3-4 minut na każdą stronę.
-
Odsączenie tłuszczu: Usmażone placki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
-
Podanie: Placki ziemniaczane najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze gorące i chrupiące. Można je serwować z kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym, gulaszem lub po prostu posypane solą.
Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas smażenia: 15 minut
- Łączny czas: 30 minut
Liczba porcji:
4 porcje (około 12 placków)
Kaloryczność:
Jedna porcja (około 3 placki) to około 300 kcal.
Wskazówki:
- Alternatywy: Możesz dodać do ciasta startą marchewkę lub cukinię, aby wzbogacić smak placków. Jeśli preferujesz bardziej pikantne placki, dodaj szczyptę chili lub odrobinę papryki wędzonej.
- Przechowywanie: Placki najlepiej smakują świeże, ale możesz je przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj je na patelni lub w piekarniku, aby odzyskały swoją chrupkość.
- Błędy: Pamiętaj, aby dokładnie odcisnąć ziemniaki z nadmiaru wody – zbyt mokra masa sprawi, że placki będą się rozpadały na patelni.
